Fraîche, légère et parfumée, la salade avec anchois marinés associe la crémeux de l’avocat à la douceur de l’orange et au croquant du fenouil, créant un équilibre parfait de textures et de saveurs. Les anchois marinés, avec leur note salée et délicatement acidulée, complètent le plat en ajoutant du caractère sans l’alourdir. L’avocat, laissé reposer quelques minutes dans le jus d’un demi-citron, conserve une couleur brillante et un goût vif, tandis qu’un simple assaisonnement à l’huile, au sel et au poivre lie harmonieusement chaque ingrédient. Une salade élégante dans sa simplicité, idéale comme entrée raffinée ou comme plat léger mais riche en goût. Naturellement sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 avocat
- 1 orange
- 1 fenouil
- 100 g anchois marinés
- sel
- poivre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
- 1 Assiette
Étapes
Couper l’avocat en deux avec un couteau et retirer le noyau central.
Avec une cuillère, retirer la pulpe en la détachant délicatement de la peau.
Arroser du jus de citron et couper finement dans le sens de la longueur.
Disposer les tranches d’avocat sur un plat de service.
Peler l’orange et retirer les segments avec un couteau.
Placer les segments d’orange sur l’avocat avec les anchois marinés.
Enfin, nettoyer le fenouil des parties les plus dures et le couper à la mandoline après l’avoir lavé et séché.
Ajouter le fenouil et assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer.
Conseils
On peut préparer jusqu’à une heure à l’avance, sinon l’avocat a tendance à s’oxyder et les fenouils à libérer de l’eau.
Tu peux ajouter des pistaches grillées ou des amandes effilées ou encore mes Graines croquantes en sauce soja pour une touche croquante
Pour une version plus riche, ajoute des copeaux de pecorino affiné ou des olives noires.
Pour une version plus riche, ajoute des copeaux de pecorino affiné ou des olives noires.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des anchois à l’huile à la place de ceux marinés?
Oui, mais le goût sera plus prononcé et moins frais.
Puis-je remplacer l’avocat?
Bien sûr. De bonnes alternatives sont la pomme verte ou la poire.
