Truffes au Chocolat et Pistache : Le Dessert de Noël Sans Cuisson Facile et Rapide
À l’approche de Noël 2025, le mot d’ordre en cuisine est : maximum de résultats avec un minimum d’efforts ! Parmi les nombreux plats à préparer pour les fêtes, avoir une recette de desserts faciles et rapides est essentiel. Pour cela, aujourd’hui je te propose les truffes au chocolat avec biscuits et pistaches, une solution « facile » et super spectaculaire qui séduira tout le monde.
Truffes au chocolat sans cuisson : prêtes en quelques minutes
Ces truffes faites maison sont de petites boules gourmandes qui ne nécessitent pas l’utilisation du four. Le processus est très simple : elles se préparent à froid et nécessitent seulement un bref repos au réfrigérateur. Le secret de leur succès est le surprenant cœur croquant à la pistache, parfait pour ceux qui aiment les fruits à coque et les contrastes de texture.
Dessert pour les fêtes ou idée cadeau fait maison
Les truffes au chocolat et pistache sont extrêmement polyvalentes. Voici comment les mettre en valeur :
En fin de repas : Servez-les comme dessert raffiné pour le réveillon de Noël ou le déjeuner du Nouvel An.
Petite pâtisserie : Présentez-les dans des caissettes en papier coloré pour un effet professionnel.
Cadeau de Noël gastronomique : Emballez-les dans des boîtes en fer blanc ou des sachets transparents pour un cadeau fait maison qui réchauffe le cœur.
Avec ces chocolats à la pistache, le succès est garanti : ils sont tellement irrésistibles qu’ils partiront littéralement comme des petits pains !
Si, comme moi, tu aimes préparer et offrir de petites douceurs à Noël, je te laisse ci-dessous quelques variantes à expérimenter :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 40 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 17 truffes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 250 g biscuits au cacao (secs)
- 60 g farine de pistaches
- 17 pistaches (entières)
- 100 g lait végétal
- 1/2 cuillère à café anis étoilé
- 150 g chocolat noir
- 1 cuillère à café huile de graines
- q.s. farine de pistaches
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Saladier
- 1 Louche
- 1 Plateau
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 2 Fourchettes
Étapes
Commence par mettre les biscuits au cacao dans le bol d’un robot de cuisine.
Actionne le robot et mixe par impulsions jusqu’à les réduire en farine.
Transfère la farine de biscuits dans un saladier et ajoute également la farine de pistaches.
Aromatise avec l’anis étoilé et verse le lait végétal en filet.
Mélange d’abord avec une louche en bois, puis commence à pétrir avec les mains pendant quelques minutes.
Transfère sur un plan de travail et continue à travailler jusqu’à obtenir une pâte compacte et maniable.
Roule légèrement avec les mains pour donner plus de compacité.
Détache de petites portions d’un poids de 20-25 g environ, aplatis-les avec les mains et place un pistache entière au centre.
Referme la pâte sur elle-même en t’aidant avec les doigts.
Ensuite, avec les mains toujours légèrement humides, forme des boules.
Continue ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et dispose les boules sur un plateau. Réserve au frigo 30′ ou 15′ au congélateur.
Entre-temps, casse le chocolat noir dans un bol (j’ai utilisé directement les pratiques pastilles de chocolat) et fais-le fondre au bain-marie dans une casserole.
Une fois fondu, éteins le feu, ajoute aussi l’huile et mélange bien.
Plonge très rapidement les truffes désormais froides jusqu’à les enrober entièrement, puis retire-les à l’aide de 2 petites fourchettes, laissant tomber l’excès de chocolat.
Dispose au fur et à mesure les truffes à nouveau sur le plateau, remets au frigo 10′ et garnis avec le reste de chocolat fondu.
Enfin, poudre avec de la farine de pistaches et laisse reposer au frigo au moins 1 h avant de servir.
Une fois secs, tu peux les disposer dans des petites caissettes en papier comme je l’ai fait pour les offrir ou pour un effet plus spectaculaire !
Et voilà… les truffes aux biscuits et pistaches sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cucina di Fefè !
Autres clichés en détail…
Conservation
👉Vous pourrez conserver les truffes aux biscuits et pistaches au réfrigérateur pendant environ deux semaines dans un contenant hermétique ou au congélateur pendant 1 mois.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 *L’ajout de l’huile de graines au chocolat fondu empêche son durcissement et le maintient à une consistance parfaite pour l’immersion. De plus, si pendant l’opération d’immersion des truffes, le chocolat venait à se solidifier en devenant plus dur et plus manipulable, pas de souci, il suffira de remettre le bol au bain-marie pendant quelques secondes, la présence de l’huile facilitera son retour à l’état liquide.
🟣 Vous pouvez bien sûr varier les truffes, en remplaçant par exemple les pistaches et la farine de pistaches par des amandes émondées et leur farine, et dans ce cas, je conseillerais le lait d’amande à la place d’un lait végétal générique. Même chose pour les noisettes, etc. De cette façon, vous pourrez varier chaque fois et créer différentes typologies. Le même principe s’applique à la couverture, qui ira très bien aussi avec du chocolat blanc ou au lait. Je vous rappelle que pour le chocolat blanc et celui au lait, la règle d’ajouter une cuillère à café d’huile avant de tremper les truffes s’applique également.
🟣 Si au palais vous appréciez une note légèrement plus salée, un contraste entre sucré et salé, vous pouvez saupoudrer sur la surface des truffes, une fois plongées dans le chocolat, quelques flocons de sel de Maldon au lieu de la farine de pistaches.
