Étapes

• Commencez par travailler avec l’aide des fouets électriques les œufs à température ambiante avec le sucre de canne (fig. 1).

  

• Lorsque le mélange apparaîtra bien amalgamé, ajoutez peu à peu l’huile de graines. Incorporez ensuite la farine, la fécule et la levure préalablement tamisées, en les alternant avec le lait (fig. 2).

  

• Divisez la pâte en deux parties: dans la première, ajoutez le sirop de menthe et les colorants alimentaires si la pâte vous semble peu verte à niveau esthétique, sinon sautez cette dernière étape sans problème (fig. 3).

  

• Dans le second mélange, incorporez le cacao tamisé en mélangeant rapidement jusqu’à absorption complète (fig. 4).

  

• Versez dans le moule bien beurré et fariné un peu de pâte à la menthe, puis ajoutez par-dessus avec l’aide d’une cuillère un peu de pâte au cacao (fig. 5).

  

• Procédez de cette façon, en alternant les deux mélanges, jusqu’à épuisement. Placez le moule sur son diffuseur de flamme fourni déjà bien chauffé à vide sur le plus petit brûleur. Fermez avec le couvercle et faites cuire les 5 premières minutes à feu vif, puis procédez pour 45′ en réduisant la flamme à un peu plus du minimum. Souvenez-vous d’ouvrir le couvercle seulement après avoir laissé passer au moins 30′. Vous pourrez vérifier la cuisson en insérant des piques en bois à travers les trous du couvercle.

  

• Le gâteau sera prêt seulement lorsque les piques ressortiront sèches. Éteignez et laissez refroidir. Démoulez, ajoutez quelques cuillères à café de sirop de menthe en surface ou là où la pâte semble un peu ouverte pour la laisser pénétrer à l’intérieur et garnissez de feuilles de menthe et de sucre glace à volonté!

  

• Et voilà…le gâteau au chocolat et à la menthe est prêt à être dégusté!

  

• Bon appétit de La Cucina di FeFè!