Noël est à nos portes et avec lui aussi la recherche frénétique de telle ou telle recette à essayer pour mettre sur la table des idées originales sans trop d’effort aux fourneaux. Aujourd’hui donc, je te propose un plat principal végétarien riche en arômes et saveurs, le timbale de riz au potiron et à la scamorza fumée! En plus de sa naturalité et de sa bonté, ce plat est vraiment simple à réaliser et parfait pour ces fêtes de Noël, mais aussi pour un déjeuner tranquille en famille le dimanche ! Son atout est la possibilité de le préparer également à l’avance pour ensuite le réchauffer au micro-ondes quelques minutes avant de le servir, ou préparer la base du risotto au potiron, la mettre de côté et tout assembler au besoin ! C’est un plat polyvalent qui plaira à tout le monde, surtout grâce à un cœur fondant de fromage et une croûte à la surface à en perdre la tête!
Si tu cherches un autre plat principal, peut-être même spectaculaire pour impressionner tes invités, essaie également ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, tout en ne vous coûtant rien de plus !
- 320 g riz Roma
- 500 g potiron delica (300 gr. net)
- 1/2 oignon doré
- 150 g scamorza fumée
- 80 g parmesan râpé
- 1 l bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe chapelure (+ q.b. pour saupoudrer le fond du plat)
- 15 g beurre (+ q.b. pour beurrer le plat)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 2 Casseroles
- 1 Cuillère parisienne
- 1 Louche
- 1 Plat à gratin
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Pour commencer, occupe-toi du bouillon de légumes : dans une casserole, porte à ébullition un litre d’eau légèrement salée avec 2 oignons dorés et 2 carottes coupées en deux, 2 feuilles de laurier, quelques feuilles de bette mais un bouquet de céleri fera aussi l’affaire, et une cuillère à café de graines de fenouil, qui apporteront une saveur plus épicée.
En attendant, nettoie le potiron, en éliminant les graines et les filaments internes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Découpe-le en tranches épaisses de 3 cm et enlève la peau.
Réduis maintenant toutes les tranches en cubes et mets de côté.
Épluche aussi la moitié d’oignon et hache-le finement au couteau.
Dans une deuxième casserole large et à bords hauts, fais dorer 2′-3′ à feu vif le hachis d’oignon avec un généreux filet d’huile.
Ajoute les cubes de potiron et fais-les revenir pendant 2′ supplémentaires en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Ajoute aussi le riz et fais-le griller pendant 3′ avec une pincée de sel en continuant à remuer pour qu’il ne colle pas.
Allonge avec une louchetée de bouillon de légumes chaud, en mélangeant souvent. Ajoute une louchetée de bouillon à la fois dès que le précédent a été totalement absorbé et fais cuire le riz ainsi pendant environ 18′ ou selon le temps indiqué sur ton emballage.
Une fois que le riz est cuit*, ajoute le beurre en morceaux et la moitié du parmesan râpé, puis mélange bien.
Tu peux maintenant composer ton timbale. Dans un plat à gratin 18×26 légèrement beurré et saupoudré de chapelure, crée une première couche avec la moitié de ton riz et égalise-la.
Ajoute la scamorza fumée précédemment coupée en morceaux.
Ferme le timbale avec le reste du riz et saupoudre la surface avec l’autre moitié du parmesan râpé.
Couvre le tout avec 2-3 cuillères de chapelure et enfourne le timbale à 180°C pendant 10′ couvert de papier sulfurisé, puis découvre et poursuis la cuisson pendant 15′ supplémentaires, en activant le grill les 5 dernières minutes à 200°C.
Une fois qu’une belle croûte s’est formée, sors du four et laisse tiédir quelques minutes avant de le diviser en portions
Et voilà… le timbale de riz au potiron et à la scamorza fumée est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Le timbale de riz, potiron et scamorza fumée peut être préparé à l’avance et être mis au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération jusqu’à 3-4 jours ou tu peux le congeler jusqu’à un maximum de 3 mois. Réchauffe-le au micro-ondes pendant 2′-3′ environ à 700 W et il reviendra aussi filant que fraîchement préparé !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 * Je conseille de ne pas trop assécher le risotto mais de couper le feu en le laissant légèrement plus humide pour éviter que la cuisson au four suivante ne le rende trop sec. Il devra tout de même rester crémeux.
🟣 Pour une version encore plus gourmande et riche, tu peux ajouter quelques tranches de jambon cuit ou, en gardant le plat toujours de style végétarien, tu peux enrichir la farce aussi avec 150 gr. de champignons de Paris sautés, qui donneront une touche de saveur supplémentaire.
