Les anchois frits dorés sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne, simples, gourmands et irrésistibles. Ce plat transforme un poisson modeste en une bouchée croustillante et savoureuse. Les anchois, considérés comme un poisson modeste en raison de leur faible coût, sont en fait riches en oméga-3 et très sains. Ils sont parfaits comme entrée ou comme plat principal. Avec peu d’ingrédients et une friture légère et sèche, vous séduirez tous les palais. Réalisés avec de la farine de riz, ils conviennent également aux personnes intolérantes au gluten.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g anchois
- farine de riz sans gluten
- 6 œufs
- 1 l huile végétale (pour friture)
- sel
Outils
- 2 Bols
- 1 Poêle
Étapes
Enlever la tête en la tirant délicatement avec les entrailles.
Ouvrir les anchois et retirer l’arête en laissant la queue. Rincer rapidement sous l’eau courante puis éponger avec du papier absorbant.
Dans un bol, casser les œufs, les battre avec une fourchette et les saler.
Verser la farine dans une assiette et y passer les anchois, secouer l’excédent de farine et les disposer sur un plateau.
Chauffer l’huile dans une poêle à 170°C.
Passer les anchois dans l’œuf et les plonger dans l’huile chaude. Les frire par petites quantités.
Ils cuisent en environ 3 minutes. Égoutter les anchois avec une écumoire sur du papier absorbant.
Saler et servir immédiatement, mais ils sont excellents aussi tièdes.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours, il suffit de les réchauffer un peu au four ou au micro-ondes.
Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine 00.
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