Les biscuits coco et noix de cajou que je vous propose aujourd’hui sont des petits gâteaux hyper simples à préparer et très gourmands. Ils sont sans gluten, sans lactose, sans sucre pour un style low‑carb. Naturellement sucrés avec des dattes, ils peuvent être enrichis de pépites de chocolat noir. Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits sont idéaux pour le petit‑déjeuner, le goûter ou à servir avec une tasse de thé ou de café. Leur texture est légèrement croustillante à l’extérieur et plus moelleuse à l’intérieur, ce qui les rend vraiment irrésistibles.
Si vous cherchez des biscuits sans gluten faciles à préparer, mais adaptés à une alimentation low carb, cette recette est parfaite : quelques étapes et le résultat sera un dessert parfumé et maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g noix de cajou (farine)
- 60 g noix de coco râpée (sans gluten)
- 1 œuf
- 50 g dattes
- 1 cuillère à café levure chimique (sans gluten)
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 2 Bols
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Mixer finement les noix de cajou pour obtenir une farine.
Dénoyauter les dattes et les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
Les égoutter et les mixer.
Ajouter l’œuf et mixer à nouveau.
Verser le mélange dans un bol, ajouter la levure et le sel.
Bien mélanger,
Ajouter d’abord la farine de noix de cajou et amalgamer à la spatule.
Incorporer ensuite la noix de coco et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Façonner les biscuits et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Sortir du four et laisser bien refroidir avant de les déguster.
ATTENTION : consulter le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte fermée.
FAQ (Questions et réponses)
Quel type de dattes peut-on utiliser ?
Les dattes sèches sont recommandées pour la recette car elles ne contiennent pas de sucres ajoutés. Je conseille les dattes Medjool pour leur douceur rappelant le caramel, ainsi que leur taille et leur texture moelleuse.
Les biscuits coco et noix de cajou sont-ils vraiment low carb ?
Oui, ces biscuits sont pauvres en glucides car ils sont préparés avec des ingrédients naturellement pauvres en glucides comme la noix de coco et les noix de cajou. Ils sont parfaits pour ceux qui suivent une alimentation low carb ou cétogène.
Les biscuits coco et noix de cajou sont-ils sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle n’utilise pas de farines contenant du gluten. Ils conviennent donc également aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten.
Si vous aimez les desserts simples et authentiques, ces biscuits coco et noix de cajou sans gluten et low carb valent vraiment le détour. Ils se préparent avec peu d’ingrédients et en peu de temps, mais offrent des biscuits parfumés, croustillants et parfaits à tout moment de la journée.
Idéaux pour le petit‑déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de thé ou de café, ils sont aussi une option gourmande pour ceux qui suivent une alimentation sans gluten ou à faible teneur en glucides.
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