La semaine dernière, je suis rentrée vraiment tard à la maison pour le déjeuner et je devais encore penser à quelque chose de rapide à préparer pour le mettre sur la table dans les plus brefs délais ! J’ai donc expérimenté des boulettes d’avocat, que je devais d’ailleurs utiliser d’urgence, en espérant un bon résultat pour le palais ! Eh bien, elles étaient tellement bonnes que mon mari les a littéralement dévorées ! Malheureusement pour lui, j’en avais fait seulement 8 partagées en deux, donc j’ai compris que la prochaine fois, je devrais au moins doubler les doses ! De plus, je les avais préparées si rapidement qu’après seulement vingt minutes, nous étions déjà assis pour les déguster ! Pas de mixeurs, blenders ou autres outils de cuisine, juste un bol et une fourchette ! Après cette introduction, vous penserez que les boulettes d’avocat d’aujourd’hui sont les mêmes que celles essayées la semaine précédente, mais en réalité, non ! J’ai racheté tous les ingrédients dans ce but précis, mais en cours de route, prise par l’inspiration, j’ai radicalement modifié la recette en créant une deuxième version à mon avis encore plus délicieuse et appétissante, bien qu’un peu moins rapide ! Maintenant, je vais devoir refaire la première et vous laisser choisir la meilleure ! Ces boulettes sont en tout cas de fantastiques bouchées super croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, à proposer comme plat principal de style végétarien, accompagnées d’une salade de saison fraîche. Cependant, si nécessaire, elles peuvent se transformer en délicieux finger food à présenter aux invités dans un buffet avec une crème rapide et veloutée de yaourt et avocat qui vous fera briller ! Essayez-les, je suis sûre que vous en tomberez amoureux vous aussi !
Si vous aussi vous feriez tout en boulettes, voici plein d’autres variantes à expérimenter et déguster :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 11 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 avocat (mûrs, environ 220 g de pulpe nette)
- 50 g chapelure (fine)
- 40 g Grana Padano râpé
- 1 jaune d'œuf
- Quelques gouttes jus de citron
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
- q.s. farine 00
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- 80 g chapelure (fine)
- 50 g chapelure (grossière)
- 1 g noix de muscade
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 avocat (mûrs)
- 1 cuillère à soupe yaourt grec 2% de matières grasses
- 1/2 jus de lime
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. ail en poudre
- q.s. sel
Outils
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- 1 Couteau
- 1 Grand bol
- 1 Cuillère
- 1 Fourchette
- 3 Bols
- 2 Gants
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Lave les avocats en frottant bien la peau sous l’eau courante. Avec un couteau, divise-les en deux et retire le noyau interne.
Avec une cuillère, récupère la pulpe, transfère-la dans un grand bol et asperge-la de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde en contact avec l’air.
Ajoute 2 pincées de sel, un tour de poivre et le Grana râpé.
Ajoute le jaune d’œuf, écrase avec une fourchette et ajoute enfin la chapelure.
Mélange bien jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais suffisamment malléable et compact. Mets-le temporairement au réfrigérateur.
Entre-temps, dispose dans 3 bols séparés la farine, un mélange de chapelure fine et plus grossière* et un mélange d’œuf et de blanc d’œuf avec une pincée de sel et de noix de muscade.
Récupère le mélange d’avocat, avec les mains prélève des portions un peu plus grandes qu’une noix et forme tes boulettes.
Enrobe-les d’abord dans la farine, en retirant l’excès.
Ensuite, plonge-les dans le mélange d’œuf jusqu’à les recouvrir complètement.
Enfin, dans le mélange de chapelure.
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et asperge la surface d’un filet d’huile. Fais cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20′, puis retourne-les et termine la dorure pour 5′ supplémentaires.
Déguste-les encore chaudes et croquantes avec la crème de yaourt et avocat, dont les doses se trouvent ci-dessus dans la section des ingrédients.
Et voilà… les boulettes croquantes d’avocat sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Les boulettes croquantes d’avocat se conservent au réfrigérateur dans un contenant adapté à la réfrigération, de préférence en verre, pour un maximum de 3-4 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Le secret d’une panure croustillante pour un effet croquant incroyable, c’est de mélanger une part de chapelure fine avec une portion de chapelure maison, donc, comme on le voit en photo, beaucoup plus grossière. Évidemment, ce n’est pas obligatoire, mais cela fera vraiment la différence.
🟣Vous pouvez enrichir la base de vos boulettes avec des épices au choix comme le gingembre, le paprika, le curcuma, etc. et des herbes aromatiques telles que le thym, le persil, le basilic et la menthe.
