Profiteroles salé au jambon et fromage – Entrée spectaculaire
Le profiteroles salé au jambon cuit et crème de fromage est une entrée raffinée et très impressionnante, parfaite pour les fêtes de Noël, apéritifs et buffets. Les choux de pâte choux, légers et croustillants, renferment une garniture crémeuse et délicate qui séduit dès la première bouchée. Facile à préparer mais élégante à présenter, c’est la solution parfaite pour surprendre vos invités avec une recette originale et savoureuse.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
pour environ 30 choux :
- 125 ml eau
- 125 ml lait
- 100 g beurre
- 150 g farine 00
- 4 œufs
- sel
- 200 g fromage à tartiner
- 100 g jambon cuit
Étapes
Pour la préparation du Profiteroles salé au jambon et crème de fromage – Entrée spectaculaire, regardez la vidéo ICI
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Dans une casserole, mettez le lait, l’eau, le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition. Ajoutez la farine en une seule fois
mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte compacte qui se détache des parois. Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez les œufs un par un, mélangez à la main, en utilisant le batteur ou le fouet après chaque ajout,
nous devons obtenir un mélange lisse et crémeux. Transférez la pâte dans une poche à douille et formez les choux sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Si nécessaire, abaissez les pointes avec un doigt légèrement mouillé. Cuisez au four statique à 200°C pendant 10 minutes, puis abaissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Préparer la crème :
Dans le bol du mixeur, mettez le jambon cuit et le fromage à tartiner. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez, si désiré, une pincée de poivre.
Farcir et assembler :
Coupez les choux refroidis en deux ou pratiquez un petit trou à la base. Garnissez-les de crème en utilisant une poche à douille.
Disposez les choux les uns sur les autres en formant une tour ou un sapin. Décorez à votre guise avec des touffes de crème, des olives, des groseilles, du poivre rose et des herbes aromatiques.
Bon appétit!
Conservation & conseils :
Les choux non garnis se conservent à température ambiante pendant 1-2 jours dans un contenant bien fermé. Le profiteroles déjà garni doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 24 heures.
Il est conseillé d’assembler la tour peu avant de servir pour garder les choux secs et croustillants.❄️ Les choux peuvent également être congelés vidés et décongelés en cas de besoin.
Conseils
Vous pouvez préparer les choux à l’avance et les garnir juste avant de servir. Pour une variante plus riche, ajoutez une cuillère de crème ou de mascarpone à la crème. Excellents aussi avec du saumon ou du speck à la place du jambon cuit.
