Je ne sais pas pour vous, mais le kaki est le fruit automnal par excellence que j’aime le plus ! J’aime sa chair charnue et juteuse, sa saveur douce et incroyablement énergétique. C’est un fruit hautement nutritif, en effet il contient d’excellentes quantités de vitamines et sels minéraux, et est riche en précieux composés végétaux qui le rendent bénéfique pour la santé. Il possède également des propriétés antioxydantes, diurétiques, laxatives et dépuratives. Bref, la seule raison de ne pas en consommer en grande quantité, est malheureusement son apport calorique élevé, donc peu recommandé pour ceux qui souffrent de diabète ou doivent suivre un régime assez strict ! En dehors de cet aspect, le déguster tel quel au goûter ou en fin de repas est une façon saine de profiter de ses propriétés. J’ai pensé en faire un gâteau moelleux et authentique de placard, parfait pour enrichir le petit-déjeuner de toute la famille, grâce à des ingrédients comme la ricotta à la place du beurre ou de l’huile ! Et pour le rendre super gourmand, j’ai choisi d’embellir la pâte avec des éclats de chocolat noir pour une explosion de saveurs qui vous conquérira dès la première bouchée !
Si vous avez envie de vous essayer à d’autres couronnes ou gâteaux de placard, essayez également ces alternatives, toutes à déguster:
- COURONNE TRÈS MOELLEUSE AUX CAROTTES, AMANDES ET ORANGE
- COURONNE À L'ORANGE, POMMES ET CANNELLE (Recette sans gluten)
- COURONNE MOELLEUSE INTÉGRALE AU LAIT CHAUD ET MIEL
- COURONNE DE SARRASIN À LA COURGE, NOIX DE COCO ET CHOCOLAT (Recette sans gluten)
- COURONNE AU KIWI ET CHOCOLAT (Recette avec Fornetto Versilia)
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Moule Ø 24
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g kakis (env. 5 petits ou 3 moyens + 1 pour garnir)
- 260 g farine 00 (+ q.s. pour le moule)
- 30 g cacao amer en poudre
- 120 g ricotta
- 120 g sucre de canne
- 3 œufs (à t.a.)
- 50 ml lait végétal
- 50 g chocolat noir
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- q.s. beurre (pour le moule)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
Outils
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- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
- 1 Moule à couronne
- 1 Tamis
- 1 Cuillère à café
- 1 Couteau
Étapes
Dans un grand bol, montez avec les fouets électriques les œufs à température ambiante avec le sucre et une pincée de sel.
Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez ensuite la chair des kakis préalablement mixée quelques secondes dans un mixeur.
Ajoutez également la ricotta bien égouttée de son petit-lait.
Mélangez délicatement avec une spatule et ajoutez petit à petit les poudres tamisées, à savoir la farine, le cacao et la levure, en les alternant avec le lait.
Continuez à travailler avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez finalement le chocolat noir haché grossièrement au couteau et mélangez avec la spatule.
Transférez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Nivelez et versez la chair du dernier kaki sur le dessus, en laissant qu’elle s’enfonce légèrement mais pas complètement. Faites cuire à 180°C pendant 45′-50′, le test de cure-dent fera foi.
Sortez du four, laissez complètement tiédir avant de la démouler et garnissez avec du sucre glace à volonté !
Et voilà… la couronne aux kakis, ricotta et chocolat est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉 La couronne aux kakis, ricotta et chocolat est un typique gâteau de placard, elle se conserve à température ambiante, à l’intérieur d’une cloche en verre pendant 4-5 jours au maximum.
