Jamais comme en ce moment je pense qu’il est fondamental, en plus d’être nécessaire pour nous-mêmes et pour ceux que nous aimons, d’être conscients de ce que nous mettons à table et consommons quotidiennement. Les mauvaises décisions alimentaires basées sur des aliments prêts à consommer ou industriels représentent en effet le principal facteur de risque pour de nombreuses maladies, y compris le surpoids, l’obésité, et d’autres pathologies comme celles métaboliques et cardiaques ! Pour être en bonne santé et réduire ce risque, il faut se concentrer davantage sur la consommation de légumes. Mon blog est plein de propositions qui invitent à concevoir les légumes comme un outil de santé, en jouant de créativité et en cherchant à allier le but de la santé à celui du goût. Ces côtelettes veg de courge par exemple, sont une excellente alternative aux classiques côtelettes de viande, donc adaptées à tous ceux qui souhaitent suivre un régime alimentaire sain et équilibré ! Elles sont en effet protéinées, grâce à la farine de pois dont elles sont composées et qui est capable d’apporter également amidon, fibres, minéraux, vitamines et antioxydants. De plus, comme toutes les farines de légumineuses, celle de pois est également sans gluten, donc ces côtelettes sont d’excellents et précieux alliés pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Au-delà de ces besoins alimentaires, les côtelettes de courge sont toujours un plat principal savoureux adapté à toute la famille, avec une panure croustillante à l’extérieur et un cœur moelleux à l’intérieur, c’est impossible d’y résister !
Si vous aimez comme moi varier et vous accorder de temps en temps quelques recettes 100% végétales, essayez aussi ces propositions très savoureuses:
- BOULETTES VERTES (Recette végane et sans gluten)
- PANCECI AUX ASPERGES (Recette végane)
- CÔTELETTES DE POIS CHICHES (Recette végane et sans farine de pois chiches)
- FAUX HAMBURGERS DE POIS CHICHES, BETTERAVES ET ÉPINARDS (Recette végane et sans gluten)
- BURGERS VÉGANS AUX COURGETTES ET FARINE DE POIS (Recette sans gluten)
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 côtelettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que pour vous, cela ne coûtera rien de plus !
- 900 g courge delica (à nettoyer)
- 70 g farine de pois
- q.b. herbes aromatiques (thym et romarin)
- 130 g chapelure sans gluten
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que pour vous, cela ne coûtera rien de plus !
- 1 Plaque de cuisson
- 2 Papier cuisson
- 1 Bol
- 1 Terrine
- 1 Presse-purée
- 1 Spatule
- 2 Gants
Étapes
Coupez la courge en tranches épaisses d’environ 3 cm sans enlever la peau mais seulement les graines internes et disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile et mettez au four préchauffé à 190°C pendant environ 30′ ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit clairement tendre.
Une fois sorties du four, laissez-les tiédir, retirez la peau de chaque tranche et transférez la chair dans une grande terrine.
Écrasez avec un presse-purée jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
Ajoutez la farine de pois, le thym et le romarin effeuillés, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien avec l’aide d’une spatule jusqu’à homogénéiser tous les ingrédients.
Avec les mains légèrement huilées ou avec l’aide de gants en latex, formez des côtelettes de la forme que vous souhaitez, je les ai faites rondes.
Dans une terrine, versez la chapelure et aromatisez-la avec encore du thym et du romarin, puis passez les côtelettes de courge dans la panure en la faisant bien adhérer sur un côté.
Ensuite, retournez-les délicatement et continuez à bien couvrir l’autre côté également.
Transférez au fur et à mesure les côtelettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez la surface d’un filet d’huile. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20′, puis retournez-les et continuez la cuisson pendant encore 5′.
Sortez du four et servez en accompagnant ces côtelettes d’une salade de saison ou des légumes de votre choix.
Et voilà… les côtelettes veg de courge sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Les côtelettes veg de courge se conservent au réfrigérateur dans un contenant adapté à la réfrigération pour un maximum de 5 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Pour préparer ces côtelettes, j’ai utilisé le type de courge Delica, à la chair beaucoup plus épaisse et dense, mais la Butternut conviendra également. Sinon, il faudra ajuster le dosage de la farine pour compenser la quantité d’eau que certaines courges ont tendance à libérer par rapport à d’autres. C’est pourquoi je déconseille de cuire la courge avec d’autres méthodes comme l’ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la cuisson à la vapeur, en prenant soin de bien faire sécher la courge avant de la travailler.
🟣Vous pouvez remplacer la farine de pois par une autre farine sans gluten, comme la farine de pois chiches ou de riz. Pour une version normale, vous pouvez également utiliser de la farine 00 ou de type 1 et la chapelure que vous avez dans votre placard.
🟣En alternative à la cuisson au four, vous pouvez cuire les côtelettes veg de courge dans une friteuse à air à 170°C pendant 20′ (10′ de chaque côté).
