Chaque été, je prépare une petite réserve de tomates séchées, et j’en conserve une partie à l’huile pour les consommer en apéritif ou sur des bruschettas. Délicieuses. Je les adore. Très souvent, je les utilise également pour cuisiner. J’utilise généralement les tomates de mon jardin, les datterini. Mais les tomates cerises ou même les courgettes sont tout aussi bonnes. L’important est qu’elles soient bien mûres. Qu’elles soient servies sur des crostinis, ajoutées à des pâtes rapides ou dégustées seules, les tomates cerises séchées à l’huile apportent toujours une touche spéciale. Essayez-les faites maison et vous sentirez la différence ! J’adore les tomates, ici sur le blog il y a beaucoup de recettes, je vous en laisse quelques-unes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- q.b. tomates cerises
- q.b. sel marin moyen
- q.b. origan sec
- q.b. basilic sec
- q.b. persil sec
- q.b. thym sec
- q.b. noix de muscade en poudre
- q.b. graines d'anis
- 500 ml vinaigre de vin blanc
- 500 ml vin blanc
- q.b. huile d'olive
Outils
- Bol
- Passoire
- Grille
- Bocaux en verre
Étapes
Lavez bien les tomates cerises, coupez-les en deux, sans les séparer complètement et placez-les sur un plateau. J’utilise des planches de bois spéciales ou des grilles. Ajoutez le sel et laissez-les sécher au soleil pendant environ 3/4 jours. Vous devez les surveiller.
Reprenez les tomates cerises, qui ne doivent pas être complètement sèches, et nettoyez-les de toute impureté.
Transférez-les dans un bol et laissez-les tremper avec le vin et le vinaigre pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les.
Et laissez sécher à nouveau au soleil pendant quelques heures. Si nécessaire, plus longtemps.
Entre-temps, dans un bol, mélangez toutes les épices.
Lorsque les tomates sont sèches, assaisonnez-les avec les épices.
Mélangez bien.
Fermez les tomates cerises et transférez-les dans des bocaux en verre propres et stérilisés.
Remplissez les bocaux d’huile et laissez reposer au moins une semaine avant de les consommer.
🔁 Variantes :
• Ajoutez de l’ail pour un parfum plus prononcé
• Aromatisez avec du piment pour une version épicée
• Utilisez du vinaigre de cidre pour un goût plus délicat
🔁 Variantes :
• Ajoutez de l’ail pour un parfum plus prononcé
• Aromatisez avec du piment pour une version épicée
• Utilisez du vinaigre de cidre pour un goût plus délicat
