Le roulé salé de Noël au saumon et à l’avocat est une entrée raffinée, colorée et au goût délicat, parfaite pour enrichir la table des fêtes. Une base moelleuse à la pistache enveloppe une crème fraîche d’avocat et de tomates cerises, avec du saumon fumé qui apporte de la saveur et une touche élégante. Facile à préparer et magnifique à présenter, cette recette salée de Noël séduira tout le monde par sa légèreté et son effet spectaculaire. Idéale pour Noël, le Nouvel An ou les buffets de fêtes, elle peut être préparée à l’avance et servie comme entrée froide ou plat unique léger.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients:
- 5 œufs
- 80 g farine 00
- 80 ml huile de graines
- 4 cuillères à soupe eau (Chaude)
- sel
- 2 avocats
- tomates cerises
- jus de citron
- sel
- huile d'olive extra vierge
- 100 g saumon fumé
Étapes
Pour la préparation du roulé salé de Noël au saumon et à l’avocat – entrée élégante et spectaculaire pour les fêtes, regardez la vidéo ICI.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec l’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez l’huile
puis incorporez délicatement la farine et enfin les blancs montés, en mélangeant de bas en haut.
Cuisson :
Versez la pâte sur une plaque (35×35 cm) recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez la surface de pistaches concassées. Faites cuire au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes.
Préparez la garniture :
Nettoyez l’avocat, ajoutez les tomates cerises,
ajoutez le jus de citron, le sel et l’huile et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Assemblez le roulé : Une fois cuit, renversez la base et détachez délicatement le papier sulfurisé. Taillez les bords
coupez 5-6 bandes de la même taille. Étalez la crème d’avocat sur chaque bande et ajoutez le saumon fumé.
Roulez la première bande sur elle-même, puis ajoutez les autres pour former un grand roulé.
Avant de servir, décorez à votre guise avec des tranches de saumon, de la pistache concassée ou de l’aneth frais.
conservation & conseils:
Le roulé salé de Noël au saumon et à l’avocat peut être préparé à l’avance pour mieux s’organiser pendant les fêtes. Je vous conseille de l’assembler quelques heures avant de le servir et de le laisser reposer au réfrigérateur : ainsi il sera encore plus compact et facile à découper.
Conservez-le au réfrigérateur, bien recouvert de film plastique, pendant 1 à 2 jours maximum. Si vous préférez, vous pouvez préparer la base moelleuse à la pistache à l’avance et la conserver enveloppée dans du film jusqu’au moment de la garnir. Évitez de le congeler, car l’avocat a tendance à changer de texture une fois décongelé.
Avant de servir, décorez-le avec du saumon fumé, de la pistache concassée ou de l’aneth frais pour un effet encore plus élégant et festif.
