Avant de clore la saison estivale, je tenais à partager avec vous une vieille recette sicilienne de famille, que ma maman préparait il y a des années à base de haricots verts et de tomates, ou comme nous les appelons ici, les fasulini cu pumaroru! C’est un accompagnement de style végétarien vraiment facile et savoureux. Traditionnellement, ils se réalisent à la poêle accompagnés de quelques tranches de pain grillé ou de croûtons, mais dans ma version, ils sont passés au four et enrichis de tranches de provola piquante, dans mon cas des Nebrodi, de pecorino sicilien, de quelques olives de l’Etna et recouverts de chapelure pour la gratinage finale! Quelques ingrédients, simples et authentiques, pour rendre ce plat riche et succulent et, croyez-moi, même si l’étiquette ne le prévoit pas, ici la tartine est obligatoire!
Si vous aimez ce légume, essayez aussi ces idées où les haricots verts sont les protagonistes incontestés:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients:
- 900 g haricots verts
- 450 g purée de tomates
- 50 g pecorino sicilien (râpé)
- 100 g provola (piquante)
- 3 cuillères chapelure
- 30 g olives noires (de l'Etna)
- 1 gousse ail
- 5 feuilles basilic
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
⚠ CETTE RECETTE CONTIENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 1 Couteau
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Écumoire
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
Étapes:
Lavez et écimez les haricots verts.
Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 22′ ou alternativement dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.
En attendant, dans une casserole, faites revenir la gousse d’ail avec quelques cuillères d’huile.
Ajoutez la purée de tomates, le basilic et une pincée de sel et faites cuire pendant dix minutes à feu doux.
Une fois prête, répartissez 2-3 cuillères de sauce à la base d’un plat à gratin 33×25 et créez une première couche avec la moitié des haricots verts.
Ajoutez 50 grammes de provola en tranches, quelques olives préalablement dénoyautées, ajustez de sel et de poivre.
Saupoudrez avec la moitié du pecorino râpé.
Couvrez toute la surface d’une couche de sauce.
Répétez l’opération en formant une deuxième couche jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Saupoudrez enfin de chapelure, de préférence faite maison, elle apportera un toucher de croquant en plus, et mettez au four préchauffé à 190°C pendant 30′ ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la surface.
À la fin de la cuisson, complétez avec quelques feuilles de basilic ou de thym frais. Laissez tiédir et servez.
Et voilà… vos haricots verts au gratin à la tomate sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Dégustez-le même froid, il est délicieux!
Conservation
👉 Vous pourrez conserver les haricots verts au gratin à la tomate au réfrigérateur dans un récipient adapté à la réfrigération pendant 2-3 jours et les réchauffer facilement au micro-ondes pendant 2′ ou au four chaud pendant 10′.
