Depuis que j’ai créé mon premier blog, je pense avoir préparé un nombre si varié de pestos que je ne saurais même pas les quantifier ou en avoir conscience ! J’adore le pesto, en premier lieu le plus traditionnel et intemporel, le roi des pestos, celui à la génoise à base de basilic frais ! Cependant, si vous y pensez un instant, les alternatives sont tellement nombreuses et toutes si délicieuses, qu’on ne peut pas rester indifférent, il faut toutes les goûter et les essayer ! Et en voici une que j’ai adorée à la folie et qui, en plus d’être délicieuse et enveloppante, est aussi nutritive et protéinée car à base de légumineuses ! Oui, vous avez bien entendu ! Les petits pois sont les protagonistes incontestés de cette préparation et offrent une douceur et en même temps une consistance qui vous conquerront dès la première cuillerée ! J’ai choisi d’enrichir ce condiment en ajoutant également une note plus aromatique et recherchée grâce aux pistaches de Sicile, dont la qualité les rend uniques au monde. La polyvalence de ce pesto vous permettra de laisser libre cours à votre imagination, en assaisonnant vos salades de pâtes et de céréales préférées, mais il est également parfait à tartiner sur des crostini, des bruschettas, des tartines et bien plus encore !
Si les pestos sont votre passion comme pour moi, essayez aussi ces alternatives toutes savoureuses et polyvalentes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients:
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous !
- 250 g petits pois surgelés (ou frais au printemps)
- 40 g granulés de pistaches (ou pistaches entières)
- 20 g pignons
- 2 cuillères pecorino sicilien (râpé)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 1 gousse ail
- Quelques feuilles basilic
- Quelques brins thym
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Mixeur
Étapes:
Commencez par blanchir les petits pois 5′ dans une casserole avec de l’eau légèrement salée.
Passé ce temps, égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
Transférez les petits pois dans un mixeur et ajoutez également la granulés de pistaches.
Ajoutez également les herbes aromatiques : basilic et thym bien effeuillés.
Assaisonnez en ajoutant le parmesan et le pecorino râpés, et l’huile en filet.
Terminez en ajustant le sel et le poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez enfin une gousse d’ail.
Mixez plusieurs fois le tout ensemble, jusqu’à obtenir une consistance homogène et épaisse.
Transférez le pesto dans un bocal ou un bol adaptés à être mis sur la table en ajoutant un filet d’huile à la surface et servez.
Et voilà… votre pesto de petits pois et pistaches est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver le pesto de petits pois et pistaches au frigo couvert de film alimentaire en contact et toujours bien arrosé d’huile à la surface pendant 3-4 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous le souhaitez, vous pourrez remplacer les granulés de pistaches ou les pistaches entières par d’autres fruits à coque de votre choix comme amandes, noisettes, noix, noix de cajou, etc., en laissant toujours les pignons comme dans la recette.
