Rouleau Saumon et Avocat: Frais et Savoureux pour les Fêtes
Le rouleau saumon et avocat est une idée élégante et savoureuse pour le déjeuner de Noël ou les fêtes. La base moelleuse faite d’œufs et de farine enveloppe une garniture crémeuse d’avocat, de saumon fumé et de provolone, enrichie par la fraîcheur des tomates cerises et une touche de citron.
Tranché, le rouleau devient une entrée spectaculaire et colorée, parfaite à apporter à table pendant les fêtes pour surprendre amis et famille avec un goût léger et raffiné.
Essayez aussi ces recettes avec le saumon:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
Moule 35×35 cm
- 5 œufs
- 80 ml huile de graines
- 4 cuillères eau (chaude)
- 80 g farine 00
- 100 g saumon fumé
- sel
- 1 avocat
- sel
- 100 g provolone
- huile d'olive extra vierge
- tomates cerises
- citron
Étapes
Pour la préparation du Rouleau Saumon et Avocat pour Noël: Recette Fraîche et Savoureuse regardez la vidéo ICI.
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Préparer la base
Séparez les jaunes des blancs.
Commencez à monter les blancs en neige ferme, réservez-les.
Dans un autre bol, versez les jaunes et ajoutez un filet d’eau chaude; battez jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez l’huile en filet, en continuant à mélanger délicatement.
Incorporez la farine tamisée, en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez peu à peu les blancs montés, en les incorporant délicatement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la pâte.
Versez le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson et nivelez la surface.
Disposez uniformément les tranches de saumon fumé sur la pâte.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée et ferme au toucher.
Préparer la garniture
Mettez dans le mixeur l’avocat, les tomates cerises coupées, les épices
Ajoutez un peu de jus de citron.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, parfaite à étaler sans grumeaux.
Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou d’autres épices selon votre goût.
Assembler le rouleau:
Une fois cuite, retournez la base sur une feuille de papier cuisson propre et décollez délicatement le papier cuisson utilisé lors de la cuisson.
Étalez uniformément la crème d’avocat sur toute la surface de la base.
Disposez les tranches de provolone, de manière uniforme.
Roulez délicatement la base sur elle-même, formant un rouleau compact.
Enveloppez le rouleau dans du papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ainsi il se compactera et sera plus facile à couper.
Tranchez et servez, idéal comme entrée spectaculaire pour les fêtes.
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Conseils et Conservation:
Conseils:
Pour un rouleau parfaitement roulé, laissez complètement refroidir la base avant d’ajouter la garniture.
Vous pouvez ajouter de la ciboulette ou du persil haché pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.
Conservation:
Le rouleau se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, enveloppé dans un film plastique pour maintenir sa douceur et sa fraîcheur.
Coupez-le juste avant de servir pour préserver la couleur vive de l’avocat et le goût du saumon.
Il n’est pas conseillé de le congeler, car l’avocat et les tomates cerises perdraient leur texture et leur saveur.
