Il y a quelque temps, j’avais expérimenté ce gâteau frais au yaourt après l’avoir vu dans un magazine de cuisine. J’avais tout de suite été conquis par la qualité des ingrédients, mais surtout parce que le yaourt n’est pas ajouté à la pâte avec les farines, comme c’est le cas dans les recettes classiques et traditionnelles, se perdant ensuite à la cuisson. Dans ce gâteau, au contraire, le yaourt se fait bien sentir ! Il est en effet monté avec les blancs d’œufs et un peu d’amidon pour être ensuite ajouté à part. Donc, une fois cuit au four, il restera une garniture crémeuse et moelleuse très gourmande et alléchante ! Et je le partage volontiers avec vous, car c’est certainement l’un des meilleurs que j’aie jamais goûté ! Bien sûr, comme à mon habitude, je vous propose ma version enrichie de purée d’abricots pour lui donner une touche plus fruitée et parfumée. Résultat ? Superlatif ! Essayez-le, car ce sera le parfait et authentique goûter pour vos enfants, mais je vous assure que même les adultes en seront fous ! Un dessert adapté à toute la famille en somme ! Si vous le souhaitez, en fonction des saisons et de vos préférences, vous pourrez varier le type de fruit et le réaliser en mille variantes toutes différentes et à découvrir !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients :
- 150 g farine 00
- 3 jaunes d'œufs (t.a.)
- 70 g amidon de maïs
- 80 g sucre de canne
- 80 ml huile de graines d'arachide (ou 80 gr. de beurre)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 300 g yaourt grec 2% de matières grasses
- 4 abricots (frais et mûrs)
- 80 g sucre de canne
- 3 cuillères à soupe amidon de maïs
- q.b. sucre glace
Outils :
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- 2 Saladiers
- 1 Fouet manuel
- 1 Fouet électrique
- 1 Passoire
- 2 Film alimentaire
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule
- 1 Râpe
Étapes :
Pour commencer, sépPare les jaunes d’œufs des blancs et placez-les dans deux saladiers séparés.
Travaillez les jaunes d’œufs très rapidement avec le sucre, en vous aidant d’un fouet manuel.
Lorsque vous aurez obtenu un mélange clair et fluide, ajoutez également l’huile de graines en filet.
Continuez à travailler quelques minutes, puis ajoutez l’amidon de maïs tamisé.
Peu à peu, incorporez également la farine et la levure tamisées.
Poursuivez en travaillant la pâte avec les mains dès qu’elle commence à prendre de la consistance.
Transférez-la sur le plan de travail et continuez à la travailler jusqu’à obtenir un pâte lisse et compacte.
Divisez la pâte en deux, mais une beaucoup plus grande que l’autre car elle devra être la base de votre gâteau.
Enveloppez chaque pâte dans le film alimentaire et placez au congélateur pendant env. 30′.
Occupez-vous maintenant de la crème au yaourt, en épluchant et en dénoyautant les abricots.
Transférez leur chair dans un mixeur.
Mélangez quelques secondes jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée.
Montez pendant quelques minutes les blancs d’œufs que vous aviez mis de côté, puis incorporez le sucre et continuez à travailler avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une consistance en neige.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec la purée d’abricots à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la crème de yaourt aux blancs d’œufs montés à l’aide d’une spatule avec des mouvements lents de haut en bas pour ne pas dégonfler le mélange.
Incorporez enfin les trois cuillères à soupe de amidon de maïs tamisé.
Mélangez toujours avec la spatule ou avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Récupérez la plus grande des pâtes et étalez-la avec les doigts sur un moule préalablement beurré et fariné en créant un léger bord sur tous les quatre côtés. Si la pâte ne vous suffit pas, prenez la quantité nécessaire de la deuxième pâte.
Versez à l’intérieur la crème de yaourt et abricots et étalez-la uniformément à l’aide de la spatule.
Râpez la deuxième pâte plus petite à l’aide d’une râpe à gros trous sur toute la surface du gâteau.
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 40′ environ
Une fois cuit, éteignez, sortez du four et laissez tiédir. Le gâteau sera initialement encore très moelleux, c’est normal, attendez qu’il tiédisse bien avant de le couper en tranches.
Saupoudrez de sucre glace en abondance et servez.
Et voilà… votre gâteau frais au yaourt et abricots est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Autres prises de vue…
Conservation
👉 Vous pouvez conserver le gâteau frais au yaourt et abricots au réfrigérateur, dans un contenant adapté à la réfrigération pendant maximum 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Comme je vous l’ai mentionné dans l’introduction à la recette, vous pouvez personnaliser ce gâteau en fonction des fruits que vous préférez et qui sont disponibles selon la saison, donc vous pouvez varier la recette en ajoutant par exemple des pêches nectarines parfumées ou des néfles, du melon cantaloup, etc. Faites-moi savoir ce que vous expérimenterez, je vous en prie !
🟣 Vous pouvez remplacer l’huile de graines d’arachide par une autre huile végétale ou par du beurre (80 gr.).
