Gâteau au Yaourt Crémeux et Abricots : Le Dessert au Cœur Moelleux
Si vous cherchez un gâteau au yaourt différent de l’ordinaire, cette recette vous séduira. Contrairement aux préparations traditionnelles où le yaourt se perd dans la pâte, dans cette version, le goût reste le protagoniste grâce à un remplissage crémeux et invitant qui se forme directement à la cuisson.
Le secret de la crémeux : Yaourt et Blancs d’œufs
Le véritable point fort de ce dessert est la technique : le yaourt n’est pas mélangé aux farines, mais monté avec les blancs d’œufs et une pincée d’amidon. Ce mélange, ajouté séparément, crée un cœur moelleux et velouté qui rend chaque tranche une expérience gourmande.
Une variante fruitée et parfumée
Pour rendre la recette encore plus spéciale, j’ai enrichi la pâte avec des abricots frais mixés. Le résultat est un gâteau au parfum fruité intense, parfait pour le goûter sain des enfants ou comme dessert pour toute la famille.
Versatilité saisonnière: Vous pouvez personnaliser le gâteau selon la saison en remplaçant les abricots par des fraises, des pêches, des fruits rouges ou des pommes.
Pourquoi l’essayer: C’est un dessert équilibré, léger et incroyablement moelleux, capable de satisfaire petits et grands.
Si vous aimez ces gâteaux enrichis de beaucoup de fruits, essayez aussi ces autres recettes super authentiques et savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients:
- 150 g farine type 00
- 3 jaunes d'œufs (t.a.)
- 70 g amidon de maïs
- 80 g sucre de canne
- 80 ml huile de graines d'arachide (ou 80 gr. de beurre)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 300 g yaourt grec 2% de matières grasses
- 4 abricots (frais et mûrs)
- 80 g sucre de canne
- 3 cuillères à soupe amidon de maïs
- q.b. sucre glace
Outils:
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- 2 Terrines
- 1 Fouet à main
- 1 Fouet électrique
- 1 Passoire
- 2 Pellicules alimentaires
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule
- 1 Râpe
Étapes:
Pour commencer, sépárez les jaunes des blancs d’œufs et disposez-les dans deux terrines séparées.
Travaillez les jaunes très rapidement avec le sucre, en vous aidant d’un fouet à main.
Lorsque vous obtenez un mélange clair et fluide, ajoutez également l’huile de graines en filet.
Continuez à travailler quelques minutes, puis ajoutez l’amidon de maïs tamisé.
Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées.
Procédez à travailler le mélange avec vos mains dès qu’il prend de la consistance.
Transférez-le sur le plan de travail et continuez à le travailler jusqu’à obtenir un pâte lisse et compacte.
Divisez la pâte en deux, mais une partie beaucoup plus grande que l’autre car elle servira de base à votre gâteau.
Enveloppez chaque pâte dans du film alimentaire et mettez au congélateur pendant environ 30′.
Occupez-vous maintenant de la crème au yaourt, en épluchant et en dénoyautant les abricots.
Transférez leur chair dans un mixeur.
Mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée.
Montez pendant quelques minutes les blancs d’œufs que vous aviez mis de côté, puis incorporez le sucre et continuez à travailler avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance en neige.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec la purée d’abricots à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la crème de yaourt aux blancs montés avec une spatule en effectuant des mouvements lents de haut en bas pour ne pas démonter le mélange.
Incorporez enfin les trois cuillères à soupe d’amidon de maïs tamisé.
Mélangez toujours avec la spatule ou avec des fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Récupérez la plus grande pâte sucrée et étalez-la avec les doigts dans un moule préalablement beurré et fariné en formant un léger bord sur les quatre côtés. Si la pâte ne suffit pas, prenez la quantité nécessaire de la deuxième pâte.
Versez la crème de yaourt et d’abricots à l’intérieur et étalez-la uniformément à l’aide de la spatule.
Râpez la deuxième pâte plus petite avec une râpe à gros trous pour couvrir toute la surface du gâteau.
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 40′ c.
Une fois cuit, éteignez, retirez du four et laissez tiédir. Le gâteau sera initialement encore très mou, c’est normal, attendez qu’il tiédisse bien avant de procéder à la découpe des tranches.
Saupoudrez généreusement avec du sucre glace et servez.
Et voilà… votre gâteau frais au yaourt et aux abricots est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
D’autres clichés…
Conservation
👉 Vous pouvez conserver le gâteau frais au yaourt et aux abricots au réfrigérateur, dans un récipient adapté à la réfrigération pendant au maximum 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Comme je vous le disais dans l’introduction de la recette, vous pouvez personnaliser ce gâteau selon les fruits que vous préférez et qui sont disponibles selon la saisonnalité, donc vous pouvez varier la recette en ajoutant par exemple des pêches nectarines parfumées ou des néfliers, du melon cantaloup, etc. Faites-moi savoir ce que vous allez expérimenter, je compte sur vous !
🟣 Vous pouvez remplacer l’huile de graines d’arachide par une autre huile végétale ou par du beurre (80 gr.).
