Roulé Apéritif au Pâté de Foie : Moelleux et Raffiné
Le roulé apéritif au pâté de foie est une recette élégante et au goût prononcé, parfaite pour les fêtes ou pour surprendre vos invités avec une entrée différente de l’ordinaire. Une base moelleuse et légère d’œufs et de farine, parfumée à l’aneth frais, enveloppe une garniture crémeuse de pâté de foie, créant un contraste de saveurs irrésistible.
Facile à préparer et d’un grand effet, ce roulé est idéal à servir en tranches lors d’un apéritif de Noël, d’un dîner raffiné ou d’un buffet festif. Chaque bouchée renferme un équilibre parfait entre moelleux, parfum et goût prononcé.
Essayez aussi ces roulés salés:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
moule 35×35 cm
- 5 œufs
- 80 ml huile de graines
- 80 ml farine 00
- 4 cuillères eau (Chaud)
- sel
- aneth
- 400 g pâté de foie
Étapes
Pour la préparation du Roulé Apéritif au Pâté de Foie : Recette Moelleuse et Raffinée, regardez la vidéo ICI.
-
Préparer la base :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Montez les blancs en neige ferme et réservez-les.
Dans un autre bol, versez les jaunes d’œufs et ajoutez l’eau chaude, puis battez jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez l’huile en filet, en continuant à mélanger.
Incorporez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez délicatement les blancs en neige, petit à petit, avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson.
Nivelez bien la surface avec une spatule
saupoudrez un peu d’aneth.
Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la base soit dorée et moelleuse.
Fourrer le roulé :
Une fois cuite, retournez la base sur une feuille de papier cuisson propre et décollez délicatement celle utilisée pour la cuisson.
Étalez uniformément sur toute la surface une couche de pâté de foie (vous pouvez utiliser celui classique ou une version aromatisée).
Roulez avec soin, en vous aidant du papier cuisson pour obtenir un roulé compact et régulier.
Repos et service :
Enveloppez le roulé dans le papier cuisson et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, afin qu’il se raffermisse bien.
Au moment de servir, coupez-le en tranches régulières.
Bon appétit!
Conseils et Conservation
Conseils:
Si vous souhaitez un goût plus délicat, vous pouvez remplacer une partie du pâté de foie par une mousse au fromage ou une crème tartinable aux herbes.
L’aneth frais apporte un parfum unique, mais vous pouvez aussi utiliser du persil ou de la ciboulette si vous préférez un arôme plus léger.
Coupez le roulé seulement lorsqu’il est complètement froid pour obtenir des tranches parfaites et compactes.
Conservation:
Conservez le roulé au réfrigérateur pendant 2 jours, enveloppé dans un film plastique.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le fourrer le jour suivant : il sera encore plus savoureux!
Il n’est pas recommandé de le congeler, pour ne pas altérer la texture moelleuse de la base et la crémeux du pâté.
