L’autre jour au marché de quartier près de chez moi, j’ai trouvé de superbes fraises en promotion, bien fermes et très parfumées, et sans réfléchir deux fois, j’en ai fait une razzia ! Une fois rentrée à la maison, j’ai cependant pensé que j’avais fait une bêtise, car il était évident qu’étant seulement mon mari et moi à les consommer, il ne serait pas facile, même en préparant une belle salade de fruits ! J’étais à court d’idées et il était évident qu’il en resterait beaucoup, trop, risquant de se gâter. Ainsi, après plusieurs hésitations, j’ai eu l’idée de la glace ! Je ne voulais cependant pas créer la recette habituelle que l’on voit souvent partout sur le web, c’est-à-dire avec une proportion de fruits vraiment infime, des quantités excessives de crème et beaucoup de sucre, à commencer par le lait concentré, un ingrédient que l’on peut parfaitement omettre ! Je voulais quelque chose de plus délicat et sain, et étant donné qu’il me restait un peu de ricotta de mes précédentes préparations, et aussi du yaourt grec qui est toujours mon joker en cuisine, voilà comment est née la glace vide-frigo, et naturellement sans sorbetière, sans œufs, et en mélangeant tout dans un bol ! Rien, mon mari était aux anges, puis j’ai choisi de la garnir avec des morceaux de fraises fraîches et des copeaux de chocolat noir, ce qui, je dois dire, était merveilleux ! Ce sera parfait pour ceux qui veulent s’accorder une pause sucrée sans trop de culpabilité. Ce n’est pas une glace fit mais on s’en rapproche beaucoup, d’ailleurs la prochaine fois, j’essaierai d’enlever même le peu de crème que j’ai mis, car cela la rendra encore plus légère et digeste. Essayez-la car c’est vraiment facile, rapide et vous ferez un tabac auprès de tous vos invités, qui penseront que c’est une glace achetée !
D’autres idées fraîches avec l’arrivée de l’été ? Voici quelques-unes de mes préparations que vous pourriez essayer, zéro tracas et culpabilité :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 16 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients:
- 550 g fraises
- 250 ml crème à fouetter
- 250 g yaourt grec
- 100 g ricotta de brebis
- 130 g sucre glace
- q.b. chocolat noir
- Quelques fraises
Outils:
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- 1 Brosse
- Papier absorbant
- 2 Bols
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Terrine
- Fouets électriques
- 1 Moule
- 1 Spatule
- 1 Film alimentaire
- 1 Couteau
- 1 Robot culinaire
Étapes:
Commencez par laver très bien les fraises sous l’eau courante, puis tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine.
Coupez une moitié des fraises en dés, l’autre moitié mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée bien homogène.
Dans une grande terrine, de préférence en verre et bien froide du frigo, versez la crème fraîche, puis incorporez également le yaourt et la ricotta préalablement égouttée de son petit-lait.
Ajoutez enfin le sucre glace tamisé et commencez à travailler avec les fouets électriques à vitesse moyenne.
Mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une crème bien compacte.
Ajoutez également la purée de fraises et mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Complétez avec les dés de fraises en mélangeant toujours délicatement.
Transférez dans un moule en aluminium adapté au congélateur et nivelez*. Transférez au congélateur pendant environ 1 h. Une fois l’heure écoulée, sortez la glace du congélateur et remuez-la pour briser les cristaux de glace. Répétez la même opération toutes les heures pendant 5 fois.
Enfin, couvrez avec du film alimentaire et mettez définitivement au congélateur pendant au moins 5-6 h supplémentaires. Au moment de servir, sortez le moule, retirez le film, attendez quelques minutes et avec un couteau, découpez avec précaution la quantité de glace désirée**. Le reste doit être remis immédiatement au congélateur.
Transférez dans un robot culinaire d’abord avec l’accessoire lame et actionnez par intermittence pendant quelques secondes.
Une fois cette consistance atteinte, remplacez la lame par l’accessoire mélangeur fourni, type spatule, et donnez quelques impulsions rapides sans exagérer, sinon la glace se réchauffera trop et aura tendance à devenir liquide.
Servez dans des coupelles avec la cuillère à glace, en garnissant avec ce que vous désirez, dans mon cas des copeaux de chocolat noir et quelques fraises fraîches à votre guise.
Et voilà… votre glace aux fraises, ricotta et yaourt sans sorbetière est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉La glace aux fraises, yaourt et ricotta doit être conservée rigoureusement au congélateur et dans la partie la moins froide de votre congélateur, jusqu’au moment de la consommation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème à fouetter fraîche, vous pouvez opter pour celle déjà sucrée Holpà, en ajoutant au moins 1 cuillère de sucre glace. Je conseille tout de même de la goûter pour vous rendre compte si elle nécessite un peu plus de sucre ou non. En alternative, vous pouvez utiliser la crème en brique, disponible dans les supermarchés celle de Cameo. Dans tous les cas, quel que soit le type de crème que vous utilisez, le total à ajouter à la glace doit toujours être de 250 gr.
🟣* S’il vous reste un peu de mélange, disposez le reste de la glace dans des moules pour petites glaces en bâtonnet ou dans un récipient hermétique.
🟣** Grâce à la matière grasse dont elle est composée, la glace ne congèlera jamais complètement, cependant, elle pourrait devenir un peu plus ferme surtout après un long séjour au congélateur. Si vous avez des invités et pensez la consommer entièrement, il vous suffira de la sortir du congélateur 10-15′ avant de la servir sans avoir à la mettre dans le robot. Il suffira de la travailler un peu pour retrouver la bonne consistance ou, en alternative, de la laisser au micro-ondes pendant environ 15 ». Sinon, mieux vaut ne pas laisser la glace décongeler complètement pour en consommer une partie seulement, donc la méthode du robot ou d’un puissant mixeur résoudront le problème.
