Et après les fameux fenouils en pâte gratinée au four, pouvais-je ne pas essayer la version plus estivale avec les courgettes et l’oignon rouge que j’adore tant ? Ils se réalisent en les assaisonnant avec ma pâte spéciale et super éprouvée à base de farine de pois chiches et d’eau, qui les rendra très nourrissants et délicieux ! De plus, de cette manière, ils seront un accompagnement adapté aussi bien pour ceux qui sont intolérants au gluten, que pour ceux qui suivent un régime végétarien, donc si vous avez des invités avec ces besoins alimentaires, vous les séduirez certainement ! Ils se préparent en très peu de temps, car les légumes doivent simplement être tranchés et placés directement dans le moule à cru, sans salir d’autres casseroles ! Une recette parmi les plus faciles que je peux vous proposer et qui ne manquera pas d’être appréciée par ceux qui ont vraiment peu de temps à consacrer à la cuisine ! Pour plus de commodité, vous pourrez également les préparer la veille pour ensuite les réchauffer juste avant de les servir ! De cette façon, ils sont parfaits à emporter avec vous comme déjeuner à l’office ou pour un pique-nique. Froids et coupés en carrés, ils sont également d’excellents amuse-gueules à proposer avec l’apéritif !
Les courgettes sont parmi les légumes les plus polyvalents, en effet elles peuvent être réalisées de mille manières différentes, voici ci-dessous quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
- 2 courgettes blanches (moyennes)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 60 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 g farine de pois chiches
- 240 g eau
- 1 cuillère à café moutarde jaune en poudre
- 1/3 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à soupe herbes aromatiques (ciboulette séchée, romarin frais, persil)
- 2 pincées sel
- q.b. poivre
Outils:
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- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Terrine
- 1 Passoire
- 1 Fouet à main
- 1 Moule
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Louche
- 1 Cuillère
Étapes:
Dans une grande terrine, commencez par tamiser la farine de pois chiches, en vous aidant d’une passoire.
Ajoutez également l’ail et la moutarde en poudre ainsi que les herbes aromatiques finement hachées.
Ajoutez 2 pincées de sel et le poivre à votre goût.
Délayez avec l’eau en filet en vous aidant d’un fouet à main.
Travaillez énergiquement pour éliminer tous les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Coupez les courgettes en rondelles d’une épaisseur de ½ cm.
Faites de même avec l’oignon et ajustez avec un peu de sel.
Couvrez un moule avec une feuille de papier sulfurisé, en le badigeonnant de 2 cuillères à soupe d’huile. Transférez une première couche de rondelles de courgettes et une de l’oignon sans trop les superposer.
Versez 2-3 louches de pâte par-dessus, en la répartissant uniformément sur toute la surface avec l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Couvrez avec 2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé et répétez l’opération en formant une deuxième couche de courgettes, oignon et une pincée de sel.
Recouvrez avec plus de pâte et répartissez-la uniformément.
Ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de parmesan et complétez par une troisième et dernière couche jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30′-35′ ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface ! Éteignez, sortez du four et laissez tiédir avant de servir !
Et voilà…vos courgettes et oignon rouge en pâte sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Vous pourrez conserver les courgettes et oignon en pâte au réfrigérateur, dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 3-4 jours. Il est possible de les congeler pendant 1 mois.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine de riz, de lentilles ou de maïs fumetto, celle très fine en d’autres termes, si vous souhaitez conserver la version sans gluten, sinon une farine commune type 00 conviendra aussi.
🟣 Pour une version totalement végétalienne, vous pouvez remplacer le parmesan râpé par de la levure alimentaire en paillettes, qui comme expliqué plusieurs fois est une levure inactive, considérée simplement comme un exhausteur de goût en raison de son goût prononcé ou comme complément alimentaire pour ses nombreuses propriétés, dont des fibres (bêta-glucanes), des vitamines et des sels minéraux.
🟣 Si vous êtes amateurs de légumes ultra croquants, je vous conseille une version encore plus croustillante, en répartissant la même quantité d’ingrédients présents dans la recette en une seule couche à l’intérieur d’un moule plus large qui peut les contenir, comme la plaque du four. Faites-moi savoir !
