Pour cette recette, je me suis inspirée de celle d’une créatrice culinaire que j’ai trouvée par hasard en parcourant les réseaux sociaux ! Je ne l’ai pas cherchée intentionnellement, mais elle a immédiatement retenu mon attention pour la simplicité des ingrédients et de l’exécution ! De plus, elle m’a semblé vraiment spectaculaire à proposer pour un déjeuner ou un dîner informel entre amis, alors j’ai essayé de la reproduire, mais pas fidèlement ! Vous me connaissez maintenant, j’aime toujours apporter ici et là mes ajouts personnels qui, je crois, ont donné à ce plat ce petit plus qui ne gâte rien ! Deux sont les ingrédients principaux et indiscutables pour préparer cette recette : le premier est le cabillaud, un poisson adapté à tous, car bon, sain et facile à trouver, raison pour laquelle il se trouve aussi en tranches déjà prêtes. Bien sûr, tout autre type de poisson conviendra comme par exemple le saumon ou le merlu qui est très similaire pour sa délicatesse et sa texture. Le deuxième ingrédient est la courgette, un légume de saison très polyvalent qui se marie bien à toute préparation. Une combinaison parfaite qui sera rendue encore plus savoureuse par une panure aromatique et citronnée qui conquérera tous les palais, même les plus exigeants ! Vous pourrez préparer ces brochettes avec une extrême facilité même pour un finger food lors d’un buffet ou comme plat principal parfait à préparer même pour vos enfants afin de leur faire manger du poisson de manière amusante.
Source: [inspirée de la recette de Cucina mamma Ela]
Si vous aimez le poisson, voici quelques autres idées pour le déguster avec fantaisie et goût :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
- 400 filets de cabillaud (surgelé)
- 1 courgette blanche (grande ou 2 petites)
- 50 g farine de maïs fioretto
- 50 g chapelure
- q.s. herbes aromatiques (persil et ciboulette, thym)
- 1 zeste de citron (non traité)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
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- 6 Brochettes
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 3 Petits bols
- 2 Cuillères
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Râpe à zeste de citron
- 4 Papier absorbant
Étapes:
Tout d’abord, la veille, passez les filets de cabillaud du congélateur au réfrigérateur, afin de les décongeler correctement et éviter la prolifération des bactéries. Le lendemain, sur une planche à découper, coupez les filets maintenant tendres en cubes d’environ 1,5 cm.
Épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’eau libérée lors de la décongélation.
Entre-temps, lavez et épluchez la courgette et coupez-la en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
Disposez les cubes de poisson dans un bol et arrosez-les d’un généreux filet d’huile.
Salez, poivrez à volonté, et ajoutez les herbes aromatiques, puis mélangez en vous aidant de 2 cuillères.
Procédez à faire de même dans un autre bol avec les rondelles de courgettes.
Dans un troisième bol, mélangez la farine de maïs avec la chapelure et les zestes de citron. Passez à l’intérieur les rondelles bien huilées, quelques unes à la fois, et faites adhérer la panure sur tous leurs côtés.
Faites de même avec les dés de cabillaud.
Prenez les brochettes et alternez un cube de poisson avec une rondelle de courgette, formant pour chaque brochette trois cubes de cabillaud et quatre rondelles de courgette.
Disposez toutes les brochettes, il y en aura environ 6-7, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile et faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-35′.
Une fois prêtes, éteignez, laissez-les tiédir quelques minutes et servez-les avec quelques quartiers de citron et un hachis de persil.
Et voilà… vos brochettes de cabillaud et courgettes au four sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Les brochettes de cabillaud et courgettes au four se conservent au frigo dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant maximum 2-3 jours. Il est possible de les préparer à l’avance, la veille, de les conserver au frigo et de les cuire le lendemain. Elles ne peuvent pas être congelées, sauf si vous utilisez, contrairement à cette recette, du poisson frais !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si vous n’avez pas de farine de maïs, pas de panique, vous pouvez la remplacer entièrement par de la simple chapelure. La même chose pour les courgettes, qui peuvent être facilement remplacées par d’autres légumes de votre choix comme des aubergines, des tomates cerises, etc.
Pour une version sans gluten, il suffira d’utiliser moitié chapelure sans gluten et vous aurez un plat principal adapté même pour les intolérants au gluten. Évidemment, pour éviter les contaminations, les brochettes devront être préparées avant celles normales et cuites dans un plat séparé.
