Si vous pensez à un plat végétarien, léger et sans gluten, à quoi pensez-vous? Pour moi, c’est ce plat à base de quinoa et de légumes rôtis que j’ai testé hier, ayant des légumes dans le frigo qui devaient être consommés au plus vite! Je vous dirai, il en est sorti un repas tellement sain, équilibré et riche en arômes et saveurs, que je ne pouvais pas ne pas le partager avec vous! Comme vous le savez, en cuisine, je recherche toujours les compromis justes, mais surtout de varier autant que possible. La quinoa est certainement l’un des « superfoods » que j’essaie d’introduire le plus dans mon alimentation, car elle est riche en protéines de haute valeur biologique et plusieurs acides aminés essentiels. Par son aspect et sa haute teneur en amidon, elle est à tort considérée comme une céréale, mais en réalité, elle est plus proche de la famille des épinards et des betteraves que des graminées. Dans tous les cas, elle se comporte comme une céréale, car elle remplace le riz et les pâtes en termes d’apport en glucides et peut être accompagnée de légumes et de légumineuses. Et voici qu’avec une extrême facilité, vous pourrez préparer la quinoa comme base neutre de vos plats et y ajouter les légumes de saison ou ceux que vous préférez! En outre, comme je vous le disais, elle est aussi sans gluten, donc parfaite pour ceux qui souffrent de cœliaquie! Vous n’aurez même pas besoin de rester derrière les fourneaux, il vous suffira de tout couper en morceaux et de les mettre au four! Un bon filet d’huile et de feta grecque donneront cette touche de sapidité qui conquérra tout le monde, tant les amateurs de cuisine alternative que les plus traditionalistes!
Si comme moi vous êtes à la recherche d’idées véganes, végétariennes et riches en goût, voici d’autres recettes avec la quinoa:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
- 300 g quinoa
- 280 g tomates cerises
- 2 courgettes blanches (moyennes ou 1 grande)
- 1 carotte
- 2 échalotes (ou 1 oignon rouge)
- 120 g feta (grecque)
- 4 gousses ail
- q.b. ciboulette
- Quelques feuilles basilic
- q.b. paprika doux (ou fumé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils:
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- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de four
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
- 1 Bol
- 1 Saladier
Étapes:
Commencez par laver et préparer tous les légumes. Une fois rincés à l’eau courante, sur une planche à découper, pelez et taillez les courgettes et la carotte, puis coupez-les en morceaux, en veillant à ce qu’ils soient tous de la même taille pour une cuisson uniforme. Procédez à couper également les tomates cerises en deux et les échalotes en quartiers.
Disposez tous les légumes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer. Ils doivent être disposés en une seule couche. Les tomates, en particulier, devront être placées avec la face coupée vers le haut.
Assaisonnez-les avec une pincée de sel et un tour de poivre à votre goût, puis ajoutez la ciboulette, le paprika, ajoutez également les gousses d’ail en chemise et arrosez bien la surface avec un généreux filet d’huile. Faites cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 15′, puis retirez du four uniquement les échalotes et poursuivez la cuisson pendant encore 15′.
Entre-temps, dans une grande casserole, faites griller quelques minutes sans ajouter de matières grasses la quinoa.
Ensuite, couvrez-la en ajoutant le double de son volume d’eau chaude et, une fois porté à ébullition, salez, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Cela prendra environ 12′.
À la fin de la cuisson, elle aura absorbé presque toute l’eau, alors éteignez et laissez reposer la quinoa pendant encore 5‘ en couvrant avec un couvercle.
Une fois froide, transférez la quinoa dans un grand saladier et ajoutez-y les échalotes maintenant tièdes.
Une fois les autres légumes cuits, sortez-les du four et ajoutez-les à la quinoa, en assaisonnant avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge, et enfin mélangez.
Lorsque la quinoa et les légumes rôtis seront bien froids, mieux s’ils sont conservés au frigo pendant une demi-heure, vous pourrez compléter avec la feta grecque en cubes ou émiettée grossièrement à la main et quelques feuilles de basilic à votre goût.
Et voilà… votre quinoa avec légumes rôtis et feta grecque est prête à être dégustée!
Bon Appétit de La Cuisine de Fefè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver la quinoa avec légumes rôtis et feta grecque au frigo dans un contenant adapté, de préférence en verre, avec une fermeture hermétique, pendant 3-4 jours maximum. Je déconseille par contre la congélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Si la quinoa ne vous passionne pas, pas de panique, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre céréale sans gluten comme le riz, le sarrasin, le millet ou l’avoine. Si vous n’êtes pas cœliaque, vous pouvez également opter pour l’épeautre, l’orge perlée, le bulgur ou toute autre céréale à votre goût.
🟣 Pour les légumes, vous pouvez utiliser ceux que vous avez dans le frigo à consommer, c’est ce qui est beau dans cette recette!
