🎄 Pandoro Salé de Noël
Le pandoro salé de Noël est une recette spectaculaire et savoureuse pour apporter une touche spéciale à votre table pendant les fêtes. Préparé avec un levain et une pâte riche en beurre et parmesan, il reste moelleux et parfumé pendant des heures. Vous pouvez le servir simplement comme pain pour accompagner les plats, ou le couper en étoiles et le garnir de mousses salées, de fromages et de charcuteries pour un magnifique centre de table de Noël.
Essayez aussi:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 419,10 (Kcal)
- Glucides 49,62 (g) dont sucres 5,16 (g)
- Protéines 13,84 (g)
- Matières grasses 18,43 (g) dont saturé 8,69 (g)dont insaturés 4,70 (g)
- Fibres 1,72 (g)
- Sodium 413,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le 🎄 Pandoro Salé de Noël:
- 80 g farine Manitoba
- 80 ml lait
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 420 g farine Manitoba
- 120 ml lait
- 2 œufs
- 80 g beurre
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan
- 7 g sel
Outils
🛠️ Outils nécessaires
🥣 Grand bol → pour pétrir à la main (ou robot avec crochet pétrisseur)
⚖️ Balance de cuisine → pour peser avec précision tous les ingrédients
🥄 Cuillère en bois ou spatule → pour mélanger et récupérer la pâte
🔪 Raclette ou coupe-pâte → utile pour diviser la pâte et la travailler sur le plan
🥧 Moule à pandoro → de 750 g, de préférence antiadhésif
🖌️ Pinceau de cuisine → pour bien beurrer le moule
📜 Film alimentaire ou torchon humide → pour couvrir la pâte en levée
⏲️ Minuteur de cuisine → pour contrôler les temps de levée et cuisson
🔥 Four statique → pour une cuisson uniforme
🍰 Grille à pâtisserie → pour refroidir le pandoro et éviter la condensation en dessous
Étapes
Pour la préparation du 🎄 Pandoro Salé de Noël regardez la vidéo ICI.
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Préparation du levain
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, et le lait. Couvrez et laissez lever 40-50 minutes jusqu’à ce qu’il double de volume.
Pâte principale
Ajoutez au levain dans un grand bol ou dans un robot la farine, le lait et les œufs. Pétrissez environ 10 min.
Ajoutez le beurre, l’huile et le parmesan. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Première levée
Formez une boule, mettez-la dans un bol huilé, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1,5-2 heures).Après la levée, dégonflez délicatement la pâte.
Formez une boule bien tendue et placez-la dans le moule à pandoro beurré.
Deuxième levée
Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule (environ 60 minutes).
Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C statique. Cuisez pendant 35-40 minutes. Si le dessus brunit trop, couvrez avec une feuille d’aluminium.
Refroidissement
Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
💡 Conseils
Parfait à servir tranché en étoiles et garni au moment avec des mousses salées, charcuteries ou fromages.
Vous pouvez le préparer à l’avance : il reste moelleux jusqu’à 2 jours s’il est enveloppé dans du film plastique.
Pour une touche supplémentaire, brossez la surface avec un peu de beurre fondu avant la cuisson pour une couleur plus dorée.
