Quand j’ai vu pour la première fois ces biscuits bicolores au cacao et à la vanille, j’en suis littéralement tombée amoureuse ! Je devais absolument les réaliser, d’ailleurs la fête de la Saint-Valentin approchait, quelle meilleure occasion que celle-ci me suis-je dit !? Mais ensuite, entre le dire et le faire, quelque chose s’est mal passé et je n’ai pas réussi à temps à écrire la recette ici sur le blog ! Ainsi, j’ai décidé qu’ils pouvaient être le petit gâteau symbole de l’amour en général, celui que l’on ressent aussi pour un parent, une maman, un papa, ou pour un frère, une sœur, une amie! En plus d’être beaux et super adorables, ils sont vraiment délicieux, donc parfaits servis au petit déjeuner ou en fin de repas comme douce friandise, et, croyez-moi, ils sont le summum accompagnés d’une tasse de thé fumante ou d’un chocolat chaud. Évidemment, étant donné l’occasion et les personnes à qui ils sont dédiés, je les ai réalisés en forme de cœur, mais bien sûr, s’ils sont dégustés au quotidien, ils peuvent être confectionnés dans mille autres formes différentes ! La pâte sablée que j’ai utilisée est la même que celle de mes fameux et bien éprouvés biscuits roulés mais avec quelques légères modifications. En gros, une seule pâte pour réaliser deux sablés différents, donc une recette facile et pratique pour accélérer un processus qui nécessite déjà un peu plus de patience ! Cependant, si vous les préparez avec vos enfants, le plaisir est garanti !
Si vous aimez les biscuits, je vous invite à jeter un œil à ces autres idées et à les reproduire :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 30 biscuits env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients :
- 200 g farine T45
- 50 g farine T65
- 150 g beurre (froid en dés)
- 100 g sucre de canne
- 1 œuf
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe liqueur (au choix si besoin)
- 1 pincée sel
- q.s. confiture de fraises
Outils :
⚠️ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise moi-même dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 1 Bol
- 1 Corne
- 1 Film alimentaire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 4 Papier sulfurisé
- 1 Tapis
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
Étapes :
Dans un grand bol, tamisez et mélangez les deux farines.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés.
Puis travaillez jusqu’à obtenir un mélange sableux, mais sans le travailler longtemps pour éviter de surchauffer excessivement le beurre.
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, la pincée de sel et le sucre.
Pétrissez le tout très rapidement à la main.
Une fois obtenu un mélange compact et uniforme, divisez-le en deux parts égales à l’aide d’une corne.
Ajoutez dans l’une d’elles le cacao tamisé avec une cuillère de liqueur pour faciliter son absorption plus rapidement.
Après le temps nécessaire, étalez les deux pâtes sablées entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées à la base à une épaisseur de 3 mm si vous souhaitez réaliser les doubles biscuits fourrés, un peu plus épais pour ceux traditionnels sans fourrage.
Découpez dans la pâte sablée blanche les petits cœurs avec des emporte-pièces adaptés.
Détaillez autant de petits cœurs de celle au cacao.
Maintenant, placez les petits cœurs blancs dans les espaces vides de la pâte au cacao.
Faites de même avec ceux au cacao dans les espaces vides de la pâte blanche.
Passez le rouleau à pâtisserie sur les pâtes pour bien faire adhérer les petits cœurs aux bases.
Découpez les biscuits en utilisant un grand emporte-pièce en forme de cœur.
Si vous avez décidé de les fourrer, la moitié d’entre eux devra être percée avec le petit emporte-pièce en forme de cœur. Soulevez-les au fur et à mesure à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis perforé réutilisable.
Si vous décidez de ne pas les percer, découpez-les simplement à une épaisseur légèrement supérieure de 4 mm. À vous de choisir. Cuisez les biscuits au four préchauffé à 180°C, pendant environ 12′ . Les biscuits doivent être dorés au fond, le long de tout le bord, mais clairs en surface.
Procédez à re-pétrir rapidement les pâtes sablées et à créer d’autres biscuits avec un effet marbré vraiment sympa, jusqu’à épuisement de toutes les pâtes. Une fois cuits, transférez-les au fur et à mesure sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidis, fourrez les bases des biscuits non percés avec la confiture de fraises et refermez en scellant avec ceux percés.
Laissez refroidir complètement les biscuits cœurs sur cœurs avant de les conserver dans des boîtes hermétiques.
Vous pourrez associer les biscuits au cacao avec d’autres au cacao ou les alterner avec ceux nature et créer des jeux de couleurs. Ce sera vraiment amusant !
Et voilà…vos biscuits bicolores cœurs sur cœurs sont prêts à être offerts et dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver les biscuits bicolores cœurs sur cœurs aussi bien en version simple que doubles en œil de bœuf à température ambiante, dans des boîtes hermétiques, pendant 2-3 semaines.
