Quand la saison printanière commence à s’installer avec ses premières douceurs, il arrive souvent de réduire notre apport en protéines végétales, vitamines et sels minéraux offerts par les légumineuses. Cela parce qu’on pense toujours que les légumineuses ne se consomment que sous forme de soupes ou de potages et donc uniquement en hiver, alors qu’en réalité, elles se prêtent à de nombreuses préparations savoureuses et originales qui permettent de les consommer tout au long de l’année! Les boulettes de lentilles et courgettes en sont un exemple frappant! Elles peuvent être servies à table même froides comme un deuxième plat végétarien vraiment délicieux et original. En outre, elles seront également le parfait subterfuge pour faire consommer des légumes et des légumineuses même aux plus petits et au reste de la famille! Je les prépare souvent en utilisant les légumes que j’ai sous la main, ce qui en fait également une recette pratique pour vider le frigo! Un bel avantage, n’est-ce pas? Essayez-les car elles ne sont pas seulement très faciles à réaliser, mais aussi assez rapides, vous demandant donc peu de temps en cuisine, et s’il fait trop chaud en été pour allumer le four, pas de panique, vous pouvez aussi les cuire à la poêle et le tour est joué!
Parmi les nombreuses versions de boulettes, celles à base de légumineuses, et en particulier les lentilles corail, ont toujours été les plus convaincantes. Essayez également ces variantes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients:
⚠ CETTE RECETTE CONTIENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans que cela ne vous coûte rien de plus!
- 200 g lentilles corail (je SELECT)
- 1 courgette blanche
- 1 carotte
- 380 ml eau (chaude)
- 1 cuillère concentré de tomate
- 1 œuf
- 3 cuillères parmesan râpé
- 3 cuillères chapelure
- q.b. herbes aromatiques
- 1 cuillère à café paprika doux
- q.b. sel
- q.b. poivre rose
Outils:
⚠ CETTE RECETTE CONTIENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans que cela ne vous coûte rien de plus!
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Poêle
- 1 Louche
- 1 Cuillère
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes:
Commencez par rincer abondamment les lentilles corail sous l’eau courante, en utilisant une passoire de grande taille.
Lavez, nettoyez tous les légumes, équeutez-les et, à l’aide d’un couteau, coupez-les en petits dés (brunoise) de même taille, pour faciliter une cuisson homogène. Dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer l’échalote avec un bon filet d’huile à feu moyen pendant 2 minutes, puis ajoutez les courgettes et les carottes.
Arrosez avec la moitié de l’eau chaude, faites mijoter 5′ à feu doux et ajoutez les lentilles.
Assaisonnez avec le concentré de tomate.
Diluez avec le reste de l’eau, poursuivant la cuisson pendant encore 15′ ou selon le temps indiqué sur votre paquet.
Passé ce temps, le bouillon sera presque complètement évaporé, éteignez et ajustez le sel et le poivre moulu.
Aromatisez avec du paprika doux, mélangez et laissez tiédir.
Sans salir de bols, dans la même poêle, ajoutez l’œuf, les herbes aromatiques et une pincée de sel supplémentaire.
Ajoutez également 2-3 cuillères de chapelure. Il pourrait en falloir jusqu’à 4 cuillères, car cela dépend de la quantité d’eau absorbée par les carottes et les courgettes.
Complétez enfin avec le parmesan râpé.
Formez les boulettes, en prenant de petites quantités de mélange un peu plus grandes qu’une noix.
Écrasez-les légèrement et disposez-les directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les arrosant d’un bon filet d’huile. Cuisez au four à 190°C pendant environ 20′ ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées en surface.
Éteignez et servez-les encore tièdes ou bien froides, elles seront de toute façon délicieuses!
Et voilà…vos boulettes de lentilles corail et courgettes au four sont prêtes à être dégustées!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉 Les boulettes de lentilles corail et courgettes au four se conservent au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant un maximum de 3-4 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Les boulettes de lentilles corail et courgettes peuvent également être cuites à la poêle: chauffez un peu d’huile d’olive (ou de graines) dans une poêle et lorsqu’elle est chaude, faites frire les boulettes de lentilles peu à la fois, en les retournant souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
🟣 Vous pourrez utiliser les herbes aromatiques et les épices que vous préférez, donc libre à la menthe, le basilic, la ciboulette, le persil et le thym, et la même chose vaut pour le curcuma, le paprika épicé ou fumé, le curry, etc.
🟣 Si vous le souhaitez, vous pourriez utiliser dans la recette les lentilles déjà prêtes en boîte ou peut-être celles qui vous restent du déjeuner ou du dîner de la veille. Dans ce cas, la préparation sera encore plus rapide car vous pourrez les ajouter directement à la fin, c’est-à-dire quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes.
