Combien de houmous vous ai-je montré au fil des ans ? Ma passion pour la cuisine moyen-orientale m’a amenée à créer de nombreuses variantes qui diffèrent toujours de la recette classique et plus traditionnelle qui, comme vous le savez maintenant, sert d’apéritif, étalée sur des crostini, bruschettas ou d’autres produits de boulangerie. Et avec l’arrivée du printemps, l’achat de quelques primeurs comme les premiers petits pois frais, m’a immédiatement inspirée et donné envie d’une nouvelle version de houmous. Dans ce cas, après en avoir congelé une partie pour mes réserves estivales et automnales, j’ai pensé utiliser le reste en le mixant naturellement avec des pois chiches et ma célèbre tahini maison, un élément incontournable de cette préparation. L’ajout de jus et de zestes de citron apportera une note fraîche et agrumée vraiment incroyable. Je vous dirai, parmi tous ceux que j’ai expérimentés jusqu’à présent, celui aux petits pois est l’un des meilleurs houmous en termes de texture et de saveur ! Je l’ai servi accompagné de poulet grillé sur la plaque et d’une salade fraîche de saison. Eh bien, nous nous sommes littéralement léché les babines, mais croyez-moi sur parole, il sera parfait aussi pour assaisonner les pâtes, pour créer des sandwiches ou de nombreux finger food originaux et délicieux !
Si les sauces d’accompagnement sont votre fort, essayez certaines des alternatives que je vous propose ci-dessous, toutes à expérimenter :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients :
- 200 g petits pois
- 150 g pois chiches cuits, bouillis
- 30 g tahini
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 40 ml jus de citron
- Quelques feuilles menthe (ou basilic)
- 2 gousses ail
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
Outils :
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- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- Essuie-tout
- 1 Mixeur
- 1 Presse-ail
- 1 Presse-agrumes
Étapes :
Tout d’abord, blanchissez les petits pois dans une casserole avec de l’eau bouillante salée pendant environ 2′, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les refroidir.
Rincez les pois chiches précuits abondamment sous l’eau courante à l’aide d’une passoire.
Tamponnez-les avec de l’essuie-tout de cuisine, en les frottant légèrement.
Vous remarquerez que toutes les peaux extérieures se détacheront très facilement. Retirez-les soigneusement.
À ce stade, transférez-les dans le bol du mixer avec les petits pois préparés précédemment.
Ajoutez le tahini, dans mon cas fait maison, et les zestes de citron.
Pressez l’ail pelé avec un presse-ail et ajoutez-le aux autres ingrédients.
Ajustez le sel et le poivre et arrosez avec le jus de citron filtré.
Complétez avec l’huile en filet et des feuilles de menthe ou de basilic.
Mixez le tout plusieurs fois jusqu’à obtenir un mélange pâteux et homogène.
Transférez l’houmous de petits pois dans un bol, complétez en ajoutant une poignée de graines de sésame et un bon filet d’huile à cru et servez avec quelques crackers ou crostini d’accompagnement.
Et voilà… votre houmous de petits pois est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Autres photos et association avec des tomates séchées ! Délicieux !
Conservation
👉L’houmous de petits pois se conserve au frigo toujours bien arrosé d’huile en surface et couvert de film alimentaire au contact pendant 2-3 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🔷 Pour ceux qui n’aiment pas l’ail, vous pouvez utiliser de l’ail en poudre, à la place de l’ail frais, avant d’actionner le mixer. En outre, pour une version plus aromatique, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic, de paprika piquant ou douce ou encore du cumin si vous aimez.
🔷 Allongé avec quelques louches d’eau de cuisson pour les pâtes, il devient un excellent assaisonnement pour tous vos plats de pâtes chauds et froids.
