đ Rouleau SalĂ© de NoĂ«l aux Champignons
Le rouleau salĂ© aux champignons est une entrĂ©e spectaculaire et savoureuse, parfaite pour les fĂȘtes de NoĂ«l. Il est prĂ©parĂ© avec une base moelleuse de roulĂ© salĂ© et une garniture riche en champignons et fromage crĂ©meux. Le rĂ©sultat est un plat Ă©lĂ©gant, au parfum irrĂ©sistible, idĂ©al Ă servir comme centre de table lors des dĂ©jeuners et dĂźners de NoĂ«l. Sa forme en spirale sĂ©duit immĂ©diatement les invitĂ©s et peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă l’avance, puis rĂ©chauffĂ©e juste avant de servir. Une recette facile et impressionnante pour rendre vos fĂȘtes encore plus spĂ©ciales.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 810
- MĂ©thodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
IngrĂ©dients pour le đ Rouleau SalĂ© de NoĂ«l aux Champignons :
moule 35×35 cm
- 5 Ćufs
- 80 g farine 00
- 80 ml huile de tournesol
- 4 cuillĂšres eau (chaude)
- sel
- 200 g fromage Ă tartiner
- 250 champignons porcini (cuits)
- huile d'olive extra vierge
- persil
- sel
Outils
Saladiers (grand pour la pĂąte, moyen pour la garniture)
Fouets Ă©lectriques ou robot culinaire (pour monter les Ćufs)
Tamis (pour la farine)
Spatule en silicone (pour incorporer les blancs et Ă©taler la garniture)
Plaque rectangulaire 35×35 cm (ou similaire)
Papier sulfurisé
Couteau bien aiguisé (pour couper les bords et les bandes)
Torchon propre (pour rouler la base juste cuite)
Film plastique (pour compacter le rouleau au réfrigérateur)
Pinceau de cuisine (pour badigeonner d’huile sur la surface)
Four statique
Ătapes
Pour la prĂ©paration du đ Rouleau SalĂ© de NoĂ«l aux Champignons regardez la vidĂ©o ICI.
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Préparez la base
SĂ©parez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Montez les jaunes avec l’eau chaude jusqu’Ă ce qu’ils soient mousseux, puis incorporez l’huile et la farine tamisĂ©e.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige, en mélangeant de bas en haut pour ne pas les casser.
Versez le mĂ©lange dans un moule 35×35 cm tapissĂ© de papier sulfurisĂ© et nivelez bien.
Cuisez dans un four statique prĂ©chauffĂ© Ă 180 °C pendant environ 15-18 minutes, jusqu’Ă une lĂ©gĂšre dorure.PrĂ©parez la garniture :
Mettez les champignons cuits, le fromage Ă tartiner et les Ă©pices Ă votre convenance et mixez
Une fois la base cuite, retournez-la sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et égalisez les bords.
Coupez la base en 5-6 bandes Ă©gales.
Ătalez les champignons uniformĂ©ment.
Roulez la premiĂšre bande sur elle-mĂȘme et placez-la au centre du plat.
Enroulez les autres bandes autour pour former une grande spirale.
Bon appétit !
Conservation
Au réfrigérateur :
Couvrez le rouleau avec du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve au frigo pendant 2-3 jours.
Ă servir le lendemain :
Je vous conseille de le rĂ©chauffer au four pendant 8-10 minutes Ă 150 °C, afin qu’il retrouve sa douceur et son croquant.
Au congélateur :
Vous pouvez congeler le rouleau dĂ©jĂ cuit, entier ou en tranches, enveloppĂ© dans du film plastique puis dans de l’aluminium.
Il se conserve jusqu’Ă 1 mois.
Décongelez au frigo pendant quelques heures et réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes avant de servir.
Conseil supplémentaire :
Si vous le prĂ©parez Ă l’avance, vous pouvez l’assembler et le conserver cru au frigo, couvert de film plastique, pour un maximum de 12 heures, puis le cuire juste avant de servir pour qu’il soit chaud et croustillant Ă table.
