Il y a quelques semaines, chez mon boucher de confiance, j’ai acheté de la dinde hachée, que je trouve meilleure que le poulet et en général, étant une viande assez maigre et presque sans graisse, elle me permet de jouer avec créativité ! L’idée était de préparer des boulettes bien sûr, mais je n’avais pas encore décidé de l’assaisonnement, j’ai donc décidé de repousser cette préparation jusqu’à ce que l’inspiration vienne ! Après avoir congelé la dinde, je n’y ai plus pensé, jusqu’à ce que je reçoive en cadeau quelques citrons de campagne, évidemment non traités et très parfumés, une invitation rêvée pour moi ! Et voilà comment sont nées mes boulettes de dinde au citron. Tendres, crémeuses et d’un goût étonnamment délicat, ces boulettes cuites à la poêle vous conquerront et deviendront votre joker en cuisine, car elles se prêtent à être accompagnées des accompagnements les plus variés : des légumes grillés, des pommes de terre rôties aux salades de saison ! De plus, pour ceux qui ont besoin de rester en forme ou de suivre un régime alimentaire plus restrictif, ces boulettes seront la solution parfaite, car elles représentent un plat principal très savoureux mais en même temps léger, adapté à toute la famille. Mon mari ne sait pas combien de fois il m’a félicitée pour leur goût, et je dirais que je vous ai tout dit ! Essayez-les, et je parie que vous ne les quitterez plus !
Si vous aimez la viande blanche pour sa polyvalence et sa légèreté, vous devez absolument essayer aussi ces idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients :
- 550 g viande de dinde hachée (hachée)
- 1 œuf
- 100 ml eau
- 50 ml vin blanc
- 2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 80 g pain rassis (la mie)
- q.s. farine (pour paner)
- q.s. lait
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1 branche romarin
- 1 branche persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre rose en grains
Outils :
- 3 Saladiers
- 1 Louche
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Assiette
- 1 Passoire
Étapes :
Tout d’abord, coupez la mie de pain rassis en morceaux et faites-la tremper dans un saladier avec du lait pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit devenue molle.
Dans un autre saladier, ajoutez à la dinde hachée l’œuf, le sel, la noix de muscade et le poivre moulu.
Ajoutez également le parmesan râpé et le zeste de citron non traité.
Pressez bien la mie désormais molle et ajoutez-la à la dinde hachée avec le persil grossièrement haché.
Mélangez le tout avec une louche ou une cuillère puis avec les mains jusqu’à obtenir un composé mou et facile à travailler.
Formez petit à petit des boulettes entre vos mains un peu plus grandes qu’une noix.
Passez-les ensuite dans la farine, en secouant l’excédent.
Disposez-les peu à peu sur une assiette de service.
Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive avec une branche de romarin. Ajoutez les boulettes de dinde, faites-les dorer à feu doux pendant un petit moment en les retournant de chaque côté, puis ajoutez l’eau.
Après quelques minutes, augmentez légèrement le feu et déglacez avec le vin blanc.
Une fois l’alcool évaporé, baissez à nouveau le feu et ajoutez également le jus de citron filtré.
Couvrez avec un couvercle et faites-les cuire pendant environ 8′–10′, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles apparaissent tendres et crémeuses. Si la sauce sèche trop, ajoutez un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron.
Éteignez, rectifiez l’assaisonnement et servez-les encore chaudes en les arrosant de leur sauce et de persil haché.
Et voilà… vos boulettes de dinde au citron à la poêle sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Les boulettes de dinde au citron se conservent, une fois refroidies, au frigo, dans un récipient, de préférence en verre, avec fermeture hermétique pendant 2-3 jours.
