Les petits pandoros de Noël sont une version miniature du classique pandoro, idéaux pour apporter à table un dessert moelleux et spectaculaire pendant les fêtes. Préparés avec une pâte levée riche en beurre et parfumée à la vanille, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner de Noël, à offrir en cadeau gourmand ou pour un buffet sucré et élégant. Cette recette te permettra de les préparer à la maison sans difficulté, obtenant des petits pandoros moelleux, dorés et irrésistibles.
Essaie aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour les petits pandoros de Noël :
- 35 g farine Manitoba
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 5 g sucre
- 50 ml lait (tiède)
- le levain préparé
- 100 g farine Manitoba
- 100 g farine 0
- 25 ml eau
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 75 g beurre (mou)
- 2 g sel
- 70 g sucre
- vanille
- zeste d'orange
Outils
🔧 Outils nécessaires
🥣 Grande bol (ou robot de cuisine avec crochet de pétrissage)
🥄 Spatule ou cuillère en bois pour mélanger
🧈 Moules pour petits pandoros (antiadhésifs ou en silicone)
📄 Film alimentaire ou torchon humide pour couvrir la pâte
🧤 Maniques pour manipuler les moules chauds
🍴 Balance de cuisine pour peser les ingrédients et diviser les portions
🔥 Four préchauffé à 175-180 °C
🌫 Tamis pour saupoudrer le sucre glace
Étapes
Pour la préparation des petits pandoros de Noël regardez la vidéo ICI.
Préparation du levain
Dissous la levure avec le sucre dans le lait tiède, ajoute la farine manitoba, mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvre avec un film alimentaire et laisse lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que le volume double (environ 45-60 minutes).
Dans un grand bol (ou dans le robot), mélange le levain, les farines, l’eau, l’œuf et le jaune d’œuf. Commence à pétrir jusqu’à ce que les liquides soient absorbés.
Ajoute le zeste de citron, d’orange et les arômes à ton goût et le sucre, tout en continuant à travailler. Quand la pâte est homogène, incorpore le beurre mou en morceaux, petit à petit, en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Forme une boule, couvre la pâte et laisse lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume double (environ 1-2 heures, selon la température).
Quand la pâte est levée, divise-la en 6 portions égales d’environ 90-100 g chacune. Façonne chaque portion en boule et place-la dans le moule à pandoros beurré.
Couvre les moules, laisse lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule (cela peut prendre environ 1 heure ou plus, selon la température ambiante).
Préchauffe le four à 175-180 °C. Fais cuire les pandoros pendant 20-25 minutes, en vérifiant la coloration. Si la surface brunit trop avant que l’intérieur ne soit cuit, couvre d’une feuille d’aluminium.
Sors du four et laisse refroidir à l’envers sur une grille pendant quelques minutes. Saupoudre de sucre glace.
Bon appétit !
🧊 Conservation
À température ambiante :
Conserve-les dans un sac alimentaire bien fermé ou dans un contenant hermétique pour 2-3 jours, loin des sources de chaleur et d’humidité.
Pour les garder moelleux :
Ajoute dans le sac un morceau de pomme ou de pain sec : cela aide à maintenir l’humidité et les pandoros resteront moelleux plus longtemps.
Au réfrigérateur :
Déconseillé, car le froid tend à assécher la pâte.
Au congélateur :
Tu peux les congeler déjà cuits et complètement refroidis. Enveloppe-les individuellement dans un film alimentaire et ensuite dans un sac congélation.
Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, laisse-les décongeler à température ambiante et réchauffe-les quelques minutes au four à 100 °C ou 20 secondes au micro-ondes.
