Bûche Pavlova de Noël : meringue moelleuse avec crème et griottes
Vous cherchez un dessert spectaculaire et léger pour les fêtes ? La Bûche Pavlova de Noël est le choix parfait !
Une base de meringue moelleuse roulée, garnie de crème fouettée et de griottes, qui combine croquant et onctuosité en un seul dessert spectaculaire.
C’est un dessert élégant et sans gluten, idéal pour le repas de Noël ou le réveillon du Nouvel An. Sa présentation en roulé, décorée, en fait un véritable centre de table gourmand.
De plus, vous pouvez le personnaliser avec du chocolat blanc, de la crème de marrons ou des copeaux de noix de coco pour le rendre encore plus spécial.
Préparez-le à l’avance et servez-le bien froid : il séduira tout le monde, des grands aux petits !
Essayez aussi ces desserts de Noël:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 221,87 (Kcal)
- Glucides 33,05 (g) dont sucres 32,10 (g)
- Protéines 2,27 (g)
- Matières grasses 9,50 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 27,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Bûche Pavlova de Noël : meringue moelleuse avec crème et griottes :
moule 35×35 cm
- 5 blancs d'œufs
- 250 g sucre
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- vanille
- 250 ml crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe sucre
- 200 g griottes
Outils
Grand bol (pour monter les blancs d’œufs)
Fouets électriques ou robot pâtissier (essentiels pour monter la meringue en neige ferme)
Spatule en silicone (pour incorporer délicatement la fécule de maïs, le vinaigre et la vanille)
Plaque de cuisson rectangulaire 35×25 cm (ou similaire, pour étaler la meringue)
Papier cuisson (pour tapisser la plaque et rouler le dessert)
Tamis (pour saupoudrer du sucre glace sur la base)
Couteau dentelé (pour égaliser les bords de la meringue si nécessaire)
Bol et fouets (pour monter la crème)
Cuillère ou spatule (pour répartir la garniture)
Plat de service ou plateau long (pour servir la bûche)
Étapes
Pour la préparation de la Bûche Pavlova de Noël : meringue moelleuse avec crème et griottes regardez la vidéo ICI.
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Dans un bol, montez les blancs d’œufs avec les fouets électriques jusqu’à obtenir des pics mous.
Ajoutez le sucre une cuillère à la fois, en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Incorporez délicatement le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille, en mélangeant avec une spatule.
Tapisser une plaque de cuisson de 35×25 cm de papier cuisson et étalez la meringue en une couche uniforme (environ 2 cm).
Cuire dans un four statique préchauffé à 160 °C pendant 20 minutes, puis abaisser à 140 °C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
La surface doit être sèche mais pas trop dure.
Sortez du four et retournez la meringue sur une nouvelle feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre glace.
Retirez délicatement le papier utilisé pour la cuisson et enroulez la meringue sur elle-même en vous aidant du papier propre.
Laissez refroidir complètement enroulé. Faites cuire les griottes avec le sucre pendant environ 10 minutes puis laissez refroidir.
Montez la crème avec le sucre puis ajoutez le mélange de griottes.
Déroulez délicatement la meringue refroidie, étalez la crème obtenue.
Enroulez à nouveau et transférez la bûche sur un plat de service.
Décorez à votre goût !
💡 Conseils
Vous pouvez remplacer les griottes par des fruits rouges, de la crème de marrons ou des morceaux de chocolat pour une version plus gourmande.
Préparez la meringue la veille et conservez-la bien couverte à température ambiante : garnissez-la juste avant de servir.
