Nous approchons désormais de Pâques, et je commence donc à vous laisser quelques petites recettes que j’avais prévu de préparer moi aussi! Un accompagnement que je recommanderais vivement de mettre à table lors de cette occasion festive, ce sont les fenouils en pâte gratinés au four! Tout d’abord parce qu’ils sont délicieux, et parmi les nombreuses façons dont je les ai cuisinés, celle-ci est parmi celles qui a reçu le plus de succès! Ils sont réalisés en les assaisonnant avec une pâte protéinée spéciale et super éprouvée à base de farine de pois chiches et d’eau, ce qui les rend très nutritifs et savoureux! Une autre raison valable est qu’ils conviennent aussi bien à ceux qui sont intolérants au gluten qu’à ceux qui suivent un régime végétarien, donc si vous avez des invités avec ces besoins alimentaires, ce plat les surprendra et les séduira assurément! Enfin, mais non des moindres, ils se préparent en un rien de temps, car les fenouils doivent simplement être tranchés et placés directement crus dans le plat, sans salir d’autres casseroles! La question du temps est devenue un élément incontournable même en cuisine, surtout pour ceux qui travaillent et ne peuvent pas passer beaucoup de temps derrière les fourneaux! On est toujours à la recherche de recettes faciles mais avec un maximum de rendement, et cet accompagnement a toutes ces qualités! En outre, vous pourrez aussi les préparer bien à l’avance la veille et simplement les réchauffer avant de les servir! De cette manière, ils sont également parfaits à emporter comme lunch box au bureau ou pour une excursion en plein air. Froids et coupés en petits carrés, ils sont aussi d’excellents amuse-gueules à proposer à l’apéritif ou parfaits pour garnir des sandwichs, croque-monsieur, toasts, etc. Leur polyvalence vous fera les adorer à la folie!
Les fenouils sont parmi les légumes les plus polyvalents, en effet, ils peuvent être préparés de mille façons différentes, voilà ci-dessous quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 fenouils (moyens)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 60 g parmesan râpé
- 150 g farine de pois chiches
- 240 g eau
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à soupe herbes aromatiques (ciboulette sèche, romarin frais, persil)
- 2 pincées sel
- au goût poivre
Outils
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- 1 Couteau
- 1 Papier absorbant
- 1 Tamis
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plat
- 1 Louche
- 1 Cuillère
Étapes:
Nettoyez les fenouils, en retirant les feuilles extérieures, les fanes et la base avec un couteau bien aiguisé. Lavez-les sous l’eau courante et tamponnez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches de 3 mm.
Entre-temps, préparez la pâte : dans une grande terrine, tamisez la farine de pois chiches et délayez-la avec l’eau en filet.
Travaillez vigoureusement avec un fouet à main pour éliminer les grumeaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les herbes aromatiques finement hachées, l’ail en poudre et le paprika.
Ajoutez deux pincées de sel et un bon tour de moulin à poivre.
Tapissez un plat de 32×24 avec une feuille de papier sulfurisé, en le badigeonnant avec 2 cuillères à soupe d’huile. Disposez une première couche de tranches de fenouils sans les superposer.
Versez la moitié de la pâte par-dessus, en la répartissant uniformément sur toute la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Saupoudrez avec la moitié du parmesan râpé et créez une deuxième couche de fenouils en répétant la même opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 35′ ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface!
Sortez du four et laissez tiédir 5′ avant de procéder à la découpe des tranches.
Et voilà… les fenouils en pâte gratinés au four sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👍 Vous pourrez conserver les fenouils en pâte gratinés au four au frigo, dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 3-4 jours. La congélation est possible pendant 1 mois.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pourrez remplacer la farine de pois chiches par de la farine de riz ou de maïs fumetto, celle très fine pour ainsi dire, si vous souhaitez conserver la version sans gluten, sinon vous pouvez utiliser de la farine commune type 00.
🟣 Pour une version totalement végétalienne par contre, vous pourrez remplacer le parmesan râpé par des flocons de levure alimentaire, qui, comme expliqué à plusieurs reprises, est une levure inactive, considérée simplement comme un exhausteur de goût en raison de son goût prononcé ou comme complément alimentaire grâce à ses multiples propriétés, notamment les fibres (bêta-glucanes), les vitamines et les sels minéraux.
🟣 Si vous êtes amateurs de légumes super croquants, je vous conseille une version encore plus croustillante, en répartissant la même quantité d’ingrédients que dans la recette sur une seule couche dans un plat plus large qui puisse les contenir, comme la plaque du four. Faites-le moi savoir!
