Les pandorini de Noël salés sont une idée originale et spectaculaire pour enrichir la table des fêtes. Préparés avec une seule pâte moelleuse et enrichis de jambon et de fromage, ils sont parfaits comme entrée de Noël, pour des buffets ou des apéritifs élégants. Grâce à leur forme typique de pandoro, ils deviennent un finger food irrésistible et très joli à présenter.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 362,37 (Kcal)
- Glucides 36,52 (g) dont sucres 4,69 (g)
- Protéines 16,95 (g)
- Matières grasses 16,53 (g) dont saturé 5,39 (g)dont insaturés 3,29 (g)
- Fibres 1,55 (g)
- Sodium 462,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pandorini de Noël salés:
- 100 g jambon cuit
- 100 g scamorza
- herbes aromatiques (au goût)
- 300 g farine Manitoba
- 125 ml lait
- 1 œuf
- 30 g beurre (mou)
- 30 g parmigiano râpé
- 25 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml eau
- 5 g sel
- 7 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sucre
Outils
🛠️ Outils Nécessaires
🥣 Grande bol → pour pétrir à la main (ou robot culinaire avec crochet pétrisseur)
🍴 Balance de cuisine → pour peser précisément tous les ingrédients
🥄 Cuillère en bois ou spatule → pour mélanger les ingrédients
🧈 Moules pour mini pandoro → antiadhésifs ou en silicone, de 80-100 g chacun
🧴 Pinceau de cuisine → pour graisser les moules avec du beurre ou de l’huile (facultatif)
📄 Film alimentaire ou tissu humide → pour couvrir la pâte pendant la levée
🔪 Couteau ou coupe-pâte → pour diviser la pâte en portions égales
🧤 Maniques ou gants de four → pour manipuler les moules chauds
🔥 Four statique → pour la cuisson à 180 °C
🌫 Grille → pour faire refroidir les pandorini une fois sortis du four
Étapes
Pour la préparation des pandorini de Noël salés regardez la vidéo ICI.
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Dans un grand bol, mettez la farine, la levure, le sucre, l’œuf, le parmigiano, les épices au goût, le lait et commencez à pétrir pendant environ 10 min.
Lorsque la pâte prend consistance, ajoutez l’huile et le beurre mou. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (à la main 10-12 min, dans un robot culinaire 6-7 min). Enfin, ajoutez le sel. Ajoutez le jambon et le fromage coupés en dés et mélangez.
Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu’au doublement de volume (environ 1,5-2 heures). Après la levée, dégonflez délicatement la pâte et divisez-la en morceaux plus petits (à peu près égaux). Roulez bien chaque morceau pour former une boule lisse.
Placez les boules dans les moules à mini pandoro beurrés. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 45-60 minutes, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord.
Préchauffez le four à 180 °C statique et cuisez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si nécessaire, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes à l’envers sur une grille, servez tiède!
💡 Conseils
💡 Conseils
Vous pouvez aromatiser la pâte en ajoutant du poivre, de la noix de muscade ou des herbes hachées.
Pour une version végétarienne, utilisez uniquement du fromage et des légumes grillés en dés.
Ils sont excellents aussi le lendemain: réchauffez-les légèrement au four pour les rendre à nouveau moelleux.
