Dans quelques jours, ce sera la fête de la femme ! Je vous avoue que je ne suis pas très douée pour préparer des gâteaux mimosa ou des petits gâteaux similaires, même si des cupcakes à thème ne m’auraient pas du tout déplu ! Cependant, le temps disponible ne me l’a pas permis et j’ai finalement opté pour une sbriciolée rapide à déguster au petit-déjeuner ou au goûter, qui d’une certaine manière, même si de loin, évoque les mimosas dans sa surface justement émiettée ! Certes, j’aurais peut-être dû utiliser une confiture de citrons pour l’occasion, mais ne l’ayant pas, j’ai utilisé la confiture de fraises que j’avais déjà dans le frigo, mais vous, faites évidemment le bon choix chromatique si vous souhaitez la réaliser pour cette fête ! La farce est en outre enrichie d’une délicieuse et gourmande crème de ricotta et d’un topping aux fraises des bois qui la rendra irrésistible à chaque bouchée ! Quoi qu’il en soit, elle sera parfaite pour tous ces moments où l’on souhaite faire une pause sucrée ou offrir un dessert peu contraignant mais au résultat incroyable ! Le résultat sera sublime !
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour un moule Ø 22-23:
- 150 g farine 00
- 150 g farine type 1
- 100 g sucre de canne
- 120 g beurre (froid en dés)
- 2 œufs (petits ou 1 grand)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel
- 300 g ricotta de brebis
- 40 g topping aux fruits des bois
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 zeste de citron (râpé)
- 250 g confiture de fraises
- q.s. sucre glace
Outils:
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- 1 Saladier
- 1 Tamiseur
- 1 Saladier
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Râpe
- 1 Spatule
- 1 Moule à tarte
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Assiette
Étapes:
Préparer la base de la sbriciolée est vraiment facile et rapide. Tout d’abord, tamisez dans un grand saladier les farines avec la levure pour gâteaux.
Ajoutez également le zeste râpé d’un citron non traité et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez le beurre froid en dés.
Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez ensuite l’œuf, dans mon cas il était grand, sinon il en faudra 2 petits.
Ajoutez également le sucre et travaillez encore à la main jusqu’à absorption de tous les ingrédients. Vous devez obtenir un mélange grossier, que vous laisserez reposer 15′ à température ambiante, couvert d’une assiette ou de film alimentaire.
Pendant ce temps, occupez-vous de la crème de ricotta. Dans un grand bol, tamisez la ricotta après l’avoir bien égouttée de son petit-lait.
Ajoutez le zeste râpé d’un citron non traité, le topping aux fruits des bois et l’extrait de vanille.
Amalgamez avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Recouvrez de papier sulfurisé le moule à tarte de Ø 22 et répartissez à l’intérieur les trois quarts de la pâte, en compactant avec les mains pour bien faire adhérer au fond et sur les bords.
Recouvrez et nivelez maintenant avec la confiture de fraises.
Ajoutez ensuite la crème de ricotta et répartissez-la uniformément avec la spatule.
Ajoutez ensuite le reste de la pâte en l’émiettant avec les mains jusqu’à couvrir toute la surface de la tarte et faites cuire dans un four déjà chaud et statique à 175 °C pendant 40′-45′.
Une fois refroidie, garnissez de sucre glace à votre goût et placez-la au frigo en la sortant seulement 20′ avant de servir.
Et voilà… votre sbriciolée à la ricotta et confiture de fraises est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 La sbriciolée à la ricotta et confiture de fraises se conserve au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération pour 3-4 jours maximum. Je déconseille la congélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pourrez remplacer naturellement le topping aux fruits des bois et la confiture de fraises par tout autre à votre goût, comme par exemple le topping au chocolat noir ou la confiture d’oranges, un mariage vraiment unique !
