Comme vous le savez, je suis toujours à la recherche de recettes savoureuses, nutritives et légères en même temps ! Ma mission est de manger sainement sans trop de privations et en respectant toujours la saisonnalité des matières premières ! Évidemment, un autre de mes bons résolutions est de ne pas laisser périmer la nourriture que j’achète et de créer de nouveaux plats, en utilisant aussi les restes autant que possible ! Avec cette salade de brocolis, pois chiches et iceberg, je pense avoir visé juste ! En effet, elle nous rappelle qu’en hiver aussi, on peut profiter des légumes en salade, car les consommer crus apporte des bienfaits à notre organisme. En effet, cette salade possède de nombreuses qualités, la première étant qu’elle est riche en protéines végétales grâce à la présence des pois chiches, et puis elle est végane et sans gluten. Un autre avantage est certainement la simplicité et la rapidité d’exécution, idéale pour ceux qui ont peu de temps à consacrer à la préparation du déjeuner ou du dîner ! De plus, elle est tellement polyvalente que nous pouvons la personnaliser avec ce que nous avons dans le garde-manger ou dans le réfrigérateur, tout comme je l’ai fait, et la considérer soit comme un accompagnement simple soit comme un plat unique ! En effet, l’alliance entre les légumineuses et les légumes de saison comme les brocolis, qui, vous le savez sûrement, sont une source de vitamines, de minéraux et de propriétés antioxydantes, donne naissance à un plat léger, nourrissant, énergisant et rassasiant ! Ce sera le parfait repas à emporter au bureau ou à déguster lors d’une sortie en plein air ou comme repas frugal pour ceux qui souhaitent rester en forme sans renoncer au goût !
Si vous êtes passionné(e) par les salades, je vous invite à explorer ma section Spécial Salades froides ou jetez un œil à ces idées que j’ai moi-même sélectionnées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients :
- 2 bouquets brocoli
- 1/2 pomme salade iceberg
- 2 carottes
- 1 oignon frais
- 230 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 pincée sel
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- q.b. ail en poudre
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- q.b. graines de sésame
- Quelques tranche pain complet (facultatif)
Outils :
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mandoline
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Gril
- 1 Essoreuse
- 3 Papier absorbant
- 1 Saladier
- 1 Bocal
Étapes :
Préparez les brocolis en éliminant les parties moins nobles comme les tiges et les feuilles que vous pourrez utiliser pour d’autres préparations, puis divisez-les en grosses fleurettes que vous couperez en tranches. Rincez-les abondamment sous l’eau courante.
Blanchissez les fleurettes dans de l’eau légèrement salée pendant 5 minutes à partir de l’ébullition.
Égouttez-les très bien avec une écumoire et transférez-les dans un gril bien chaud.
Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté à feu doux ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les tiédir.
En attendant, occupez-vous de laver l’iceberg, de l’essuyer avec une essoreuse à salade et de le couper en lanières. Disposez les lanières à la base du saladier.
Rincez les pois chiches précuits sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel. Égouttez-les et séchez-les délicatement en les tamponnant avec du papier absorbant de cuisine. À ce stade, de nombreuses petites peaux s’enlèveront, je vous conseille donc de les retirer complètement. Transférez les pois chiches dans le saladier avec l’iceberg.
Lavez et épluchez les carottes et l’oignon frais. Avec l’aide d’une mandoline, coupez les premières en rubans et le second en rondelles et ajoutez-les au reste des ingrédients. Une fois refroidies, ajoutez aussi les fleurettes de brocoli grillées.
Préparez maintenant la vinaigrette : dans un bocal en verre, mélangez l’huile, le jus filtré d’un citron, le vinaigre de cidre, l’ail en poudre et la moutarde.
Assaisonnez de sel et de poivre, refermez avec le couvercle et secouez le bocal jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés.
Dans le même gril où vous avez grillé les brocolis, toastez quelques tranches de pain pendant quelques minutes de chaque côté et mettez de côté.
Arrosez la salade de la vinaigrette à la moutarde, mélangez et garnissez de graines de sésame blanches et des tranches de pain grillé précédemment.
Et voilà… votre salade d’hiver aux brocolis et pois chiches est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver la salade d’hiver aux brocolis et pois chiches au frigo dans des contenants appropriés, de préférence en verre, jusqu’à trois jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pouvez remplacer la salade iceberg par le cœur de laitue romaine. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une autre source de protéines comme thon ou mozzarella.
🟣 Pour en faire un plat plus complet d’un point de vue nutritionnel, au lieu des tranches de pain grillé, vous pouvez ajouter une portion par personne de n’importe quelle variété de céréales comme riz complet, basmati, riz Venere, épeautre, orge, avoine, etc.
