Comme je vous le raconte souvent, mon envie de sucré est toujours au coin de la rue, mais si je cédais à tous ces désirs, ce ne serait pas bon pour ma santé, à moins de trouver un compromis dans la combinaison des ingrédients dans mes préparations ! Ces cookies sont exactement ce qu’il faut pour atteindre cet objectif. Je les ai découverts par hasard et je suis littéralement tombée amoureuse, d’abord parce qu’ils se réalisent avec seulement 3 ingrédients, et ensuite parce qu’ils sont incroyablement faciles à préparer, il suffit d’un bol et d’une cuillère en bois, ce qui n’est pas négligeable, n’est-ce pas ? Mais il y a plus ! Ces biscuits sont également végétaliens, sans lactose et sans gluten, car ils ne contiennent pas de farine sauf celle d’amandes, ni d’œufs, de sucre raffiné, de produits laitiers, etc. Et puisque j’avais même du beurre de cacahuètes à utiliser dans le garde-manger, je pourrais même les considérer comme anti-gaspillage ! Vous pouvez les faire simples ou comme moi avec une couverture partielle de chocolat noir, pour cette touche de gourmandise supplémentaire qui ne fait jamais de mal ! Le résultat sera des petits biscuits beurrés et fondants, que vous pourrez déguster à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, en collation, en goûter ou comme petit dessert après un repas avec le café, sans trop de culpabilité !
Source : [ Recette d’Anthea du blog Rainbow Nourishments ]
Si comme moi, vous aimez vous offrir quelques petites douceurs sans trop de soucis, essayez également ces recettes à déguster :
- BISCUITS FIT SANS SUCRE AVEC PRUNES SÈCHES, RAISINS SECS ET PIGNONS (Recette sans gluten)
- COOKIES À L'AVOINE ET AU CHOCOLAT
- BISCUITS AU CITRON AVEC FARINE D'AMANDES
- BISCUITS AU CAFÉ ESPRESSO AVEC NOISETTES ET CHOCOLAT NOIR (Recette sans beurre)
- BISCUITS AU SARRASIN ET NOISETTES (Recette sans gluten)
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 20 cookies env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients :
- 250 g beurre de cacahuètes (salé)
- 130 g farine d'amandes
- 110 g sirop d'agave
- 50 g chocolat noir
- 1 cuillère à café huile de graines
- q.s. éclats d'amandes
Outils :
- 1 Grand bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère à glace
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Grille pour pâtisseries
- 1 Petite casserole
- 1 Petite cuillère
- 1 Bol
Étapes :
Préparer ces cookies au beurre de cacahuètes et aux amandes est très facile. Commencez par mélanger dans un grand bol tous les trois ingrédients, à savoir la farine d’amandes, le beurre de cacahuètes* et le sirop d’agave.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte dense et compacte, mais malléable. Si elle est trop molle, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine d’amandes. Avec l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des portions de pâte.
Avec vos mains, formez des boules de la taille d’une noix, pesant environ 20 grammes.
Disposez-les au fur et à mesure bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone réutilisable et, avec une fourchette, aplatissez-les pour créer un motif croisé.
Cuisez les biscuits dans un four préchauffé à 175°C pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les biscuits cuits moins longtemps seront moelleux, tandis que ceux cuits plus longtemps seront croquants.
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille. Initialement, les cookies seront très mous mais se raffermiront au fur et à mesure qu’ils refroidissent.
Une fois refroidis, dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez l’huile et mélangez. Trempez très rapidement les cookies à moitié dans le chocolat fondu.
Repositionnez-les au fur et à mesure sur la grille et garnissez avec des éclats d’amandes à votre goût. Laissez le chocolat sécher à température ambiante pendant 1 h ou 30 min au réfrigérateur avant de les déguster.
Et voilà… vos cookies au beurre de cacahuètes et aux amandes sont prêts à être dégustés !
Voici comment se présente le biscuit à la coupe.
Conservation
👉Vous pouvez conserver les cookies au beurre de cacahuètes et aux amandes à température ambiante dans un bocal à biscuits ou dans des contenants hermétiques pendant 10 jours, ou les garder au réfrigérateur pendant 2 semaines.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Si votre beurre de cacahuètes n’est pas salé, ajoutez une pincée de sel à la pâte pour ajouter une touche de saveur et créer un contraste sucré-salé.
🟣 Vous pouvez utiliser d’autres farines à la place de celle d’amandes, comme la farine d’avoine ou de riz, mais les cookies peuvent être légèrement plus secs à la cuisson, donc ajustez la recette en ajoutant une cuillère de plus de beurre de cacahuètes ou de sirop d’agave.
🟣 En ce qui concerne le sucrant, il peut être remplacé uniquement par du miel, du sirop d’érable et du malt. Je déconseille les autres sucrants comme le sucre, l’érythritol, la stévia, etc., car ils ne formeraient pas la cohésion de la pâte, qui resterait trop granuleuse.
