Après le succès des gnocchi de haricots borlotti, je ne pouvais pas ne pas expérimenter pour vous d’autres versions, évidemment à base de légumineuses, comme ceux aux petits pois, et ce n’est que le début ! Comme vous le savez, je le répète souvent, les légumineuses sont pleines de sels minéraux et de vitamines pour notre organisme. Les petits pois en particulier sont des légumineuses très digestes et utiles pour stabiliser la glycémie et les niveaux de cholestérol dans le sang. Ils sont également riches en fibres et pauvres en calories, avec une teneur élevée en glucides, en potassium et en phosphore, ainsi qu’en vitamines C et K et en acide folique. Les intégrer plus souvent dans notre alimentation est vraiment un choix sain mais parfois il manque des idées pour en profiter pleinement, et c’est là que j’interviens ! Ces gnocchi de petits pois sont une solution facile pour apporter à table un plat principal de style végan, bien sûr cela dépendra aussi de la façon dont vous les assaisonnerez, et vous verrez, ils seront une véritable révolution en cuisine ! En plus, ils se préparent à une vitesse désarmante, juste quelques minutes pour les blanchir et ensuite tout passe au mixeur. La pâte se travaille très confortablement avec une spatule donc vous ne vous salirez même pas les mains. Leur douceur se mariera parfaitement avec n’importe quel assaisonnement que vous choisirez d’utiliser, donc retroussons nos manches et préparez-les avec moi !
Si vous êtes intéressés par quelques variantes des gnocchi, essayez aussi ces idées ci-dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients:
- 300 g petits pois surgelés
- 90 g farine d'épeautre (ou farine 0 + q.s. pour le plan de travail)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Mixeur
- 1 Terrine
- 1 Spatule
- 1 Film alimentaire
- 1 Corne à pâtisserie
Étapes:
Blanchissez les petits pois dans de l’eau chaude légèrement salée pendant 5′ à partir de l’ébullition.
Égouttez-les très bien à l’aide d’une passoire et, une fois tiédis, transférez-les dans un mixeur. Salez à votre goût.
Ajoutez également l’huile en filet et mixez par à-coups
Vous devez obtenir un mélange plutôt doux et homogène.
Transférez le mélange dans une grande terrine avec la farine.
Travaillez-les avec l’aide d’une spatule, sans vous salir les mains. Le mélange gardera une consistance assez molle, c’est tout à fait normal. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour raffermir pendant 20′.
Après ce temps, farinez le plan de travail et transférez une quantité suffisante de mélange pour former un cylindre.
Roulez-le, en l’allongeant, avec les mains comme vous le feriez avec les gnocchi classiques.
Ensuite, à l’aide d’une corne à pâtisserie, découpez petit à petit vos gnocchi. Procédez ainsi jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
Faites-les cuire quelques minutes dans une grande quantité d’eau salée. Ils seront prêts lorsqu’ils remonteront à la surface.
Égouttez-les avec une écumoire et assaisonnez-les avec ce que vous préférez.
Et voilà…vos gnocchi de petits pois sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Je les ai assaisonnés avec un reste de ragù de porc des Nebrodi qui allait délicieusement bien !
Vous pourrez les assaisonner avec une simple sauce tomate, une crème de ricotta ou avec ce que votre imagination vous suggérera.
Conservation
👉 Vous pouvez préparer les gnocchi de petits pois à l’avance et les conserver au réfrigérateur enveloppés dans un torchon propre et légèrement saupoudrés de farine. Ou dans des contenants adaptés à la réfrigération, toujours légèrement farinés et séparés entre eux par de petits morceaux de papier sulfurisé pendant 2-3 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Comme je vous l’ai mentionné plus haut, vous pouvez remplacer les petits pois par d’autres types de légumineuses comme les pois chiches ou les haricots.
