Espadon gratiné aux pistaches, avec éclats de pistaches pour couvrir un délicieux morceau d’espadon en croûte, parfumé au poivre et zeste de citron, ce qui en fait un plat élégant et raffiné, rapide à préparer, parfait pour le menu de fêtes. Noël approche, c’est la course aux achats, rapporte un bon filet d’espadon frais à la maison et savoure-le ainsi, ou choisis l’une des recettes ci-dessous, toutes rapides et délicieuses, en tant que bonne Calabraise, où la pêche de l’espadon est une tradition séculaire, je ne manque pas l’occasion. Voyons donc comment le préparer. Tu trouveras sur le blog plein d’autres idées pour des plats de poisson délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour espadon gratiné aux pistaches
- 4 tranches d'espadon
- 50 g pistaches
- 2 cuillères à soupe chapelure ou mie de pain rassis
- q.b. zeste de citron
- q.b. poivre en grains
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer l’espadon gratiné aux pistaches
- 1 Hachoir
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de préparation de l’espadon gratiné aux pistaches
Nous coupons l’espadon en tranches, nous les plaçons sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, nous pouvons légèrement huiler la base avec un peu d’huile d’olive extra vierge, et à la surface, nous massons avec un peu d’huile, si vous le souhaitez, un peu de sel aussi.
Dans le hachoir, nous hachons grossièrement les pistaches décortiquées avec quelques grains de poivre, le pain, un peu de persil et le zeste de citron, seulement la partie jaune. Ne hachons pas les pistaches trop finement.
Nous couvrons l’espadon avec le mélange obtenu. Encore une vaporisation d’huile et nous cuisons au four préchauffé à 180-190°C pendant environ 8 minutes, sans trop cuire le poisson pour ne pas le dessécher. Nous servons à table accompagné d’une salade fraîche.
S’il en reste, il peut être réchauffé rapidement mais est bon aussi froid, il se conserve au réfrigérateur pendant un jour.
