Avec l’arrivée du mois de décembre, je commence à planifier de nouvelles recettes de fête pour vous faire briller sans trop de tracas en cuisine ! J’ai déjà en tête plein d’idées salées pour des amuse-bouches et des apéritifs fantastiques, mais je vous en parlerai au fur et à mesure que les jours passeront ! En attendant, je vous laisse cette recette sucrée, car pour moi, Noël n’est pas Noël sans les biscuits épicés ! Chaque année, par tradition, je prépare les classiques pain d’épices avec du glaçage royal par-dessus ! C’est incroyablement bon, impossible de le décrire, vous devez absolument les essayer, mais ceux-ci au cacao, zestes d’orange, avec des notes épicées de cannelle, sont vraiment irrésistibles ! Ils ont une qualité qui est aussi un grand défaut : ils disparaissent rapidement et créent une dépendance ! Deux caractéristiques réunies dans un seul biscuit gourmand et surprenant, que vous pourrez proposer à vos invités pendant les fêtes, accompagnés d’une tasse de chocolat chaud fumant, ou de thé ou d’une infusion, pourquoi pas, également épicée. Ils seront également parfaits pour le petit déjeuner ou à proposer comme douceur en fin de repas ou encore comme décoration pour vos desserts de Noël ! Bref, délicieusement parfaits pour toutes les occasions ! Essayez-les, car vous en tomberez littéralement amoureux !

Si les biscuits de Noël sont ta passion, tu dois absolument essayer aussi ces recettes :

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure 20 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !

130 g farine 00
100 g farine type 1
100 g beurre (très froid)
90 g sucre de canne
20 g cacao amer en poudre
1 œuf
1 cuillère à soupe liqueur (à la cannelle ou à l'orange)
1 zeste d'orange (non traité)
1 cuillère à café cannelle en poudre
1/2 cuillère à café noix de muscade
q.s. anis étoilé
1 pincée clous de girofle moulus
1 pincée sel
1 pincée poivre

Outils

1 Bol
1 Passoire
1 Râpe
1 Louche
1 Film alimentaire
1 Racle
1 Rouleau à pâtisserie
1 Rouleau à pâtisserie rouleau à pâtisserie décoratif folkroll
Emporte-pièces
1 Plaque
1 Tapis
1 Grille à douceurs

Étapes

Dans un grand bol, mélangez les farines avec le cacao amer en les tamisant.
Faites un puits au centre et ajoutez le beurre froid coupé en dés.
Ajoutez également le zeste d’orange, les épices et commencez à sabler avec les mains.
Vous devez obtenir une texture « sablée ».
Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
Terminez en ajoutant l’œuf à température ambiante et le liqueur à la cannelle.
Continuez à pétrir et, dès que le mélange commence à devenir consistant, transférez-le sur votre plan de travail.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Divisez la pâte en deux avec une racle, étalez la première moitié sur le plan légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie classique, jusqu’à une épaisseur d’environ 3/4 mm.
Ensuite, farinez légèrement la pâte sucrée et le rouleau à pâtisserie décoré (frappez-le pour enlever l’excès) puis passez-le lentement avec une pression décidée et uniforme sur toute la longueur et la largeur de la pâte ; si vous ne possédez pas de rouleau à pâtisserie décoratif, vous pouvez omettre ce passage ou l’acheter directement ici dans la section OUTILS.
À ce stade, découpez les biscuits à l’aide des emporte-pièces de Noël que vous avez chez vous.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de toute la pâte et transférez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Ensuite, mettez dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 15′ . Sortez du four et laissez refroidir progressivement sur une grille.
Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans des boîtes en métal ou les servir immédiatement !
Et voilà… les biscuits épicés au cacao et à l’orange sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !