Aujourd’hui, je veux vous parler d’une recette vraiment incroyable, non seulement parce qu’elle peut être considérée comme un plat de recyclage dans la cuisine pauvre, en utilisant uniquement les déchets des oignons nouveaux dont ils sont les protagonistes, mais malgré cela, elle est également très économique et d’une bonté inimaginable ! Cela faisait un moment que je voulais expérimenter une recette à ce sujet, dans le but d’utiliser non seulement les bulbes, mais aussi les feuilles des oignons nouveaux, qui sont d’ailleurs très riches en vitamines ! En effet, bien souvent, les parties vertes sont malheureusement jetées à la poubelle ou, dès le départ, coupées à la source lors de la vente. Je ne sais pas si cela vous est déjà arrivé que votre primeur de confiance vous ait demandé si vous vouliez ou non la partie finale des oignons nouveaux !? Moi toujours ! Et moi, à chaque fois, j’ai répondu systématiquement et chaleureusement que ce déchet était plus précieux que tout le reste et que je voulais l’utiliser en cuisine, même si je n’avais aucune idée de comment ! Après avoir enfin expérimenté cette tarte à base de feuilles d’oignons nouveaux et de ricotta, je peux sans aucun doute affirmer que le recyclage intelligent et créatif peut être réalisé et c’est vraiment une belle expérience que nous devrions tous apprendre à faire nôtre ! Bien sûr, je vous préviens, il n’est pas toujours facile d’utiliser ces déchets dans toutes les préparations que l’on souhaite, car on obtient souvent quelque chose de vraiment médiocre avec le résultat d’abandonner l’idée de préparer un plat de récupération, mais ce n’est pas le cas ici ! Au contraire, croyez-moi sur parole, cette recette est vraiment succulente et vous impressionnerez tous vos convives ! Elle sera parfaite comme entrée coupée en petits carrés ou comme plat principal de style végétarien ! Dégustée tiède ou même froide, vous pourrez l’emporter avec vous comme encas à consommer au bureau ou même lors d’une excursion ! Vous lécherez vos babines !

CURIOSITÉ : Saviez-vous que les oignons nouveaux frais, avec l’ail et l’oignon, ont longtemps été utilisés par le passé comme ingrédient de la médecine populaire ? Ils posséderaient en effet une action antibiotique et antibactérienne, donc utilisés non seulement comme aliment, mais aussi pour des extraits et des sirops, comme le sirop à l’oignon rouge et au miel. Le fluide dérivé de ce sirop maison et économique est capable de renforcer les réponses du système immunitaire et d’éliminer plus rapidement les agents pathogènes*.

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