Il y a quelques jours, avec un frigo peu approvisionné, j’ai préparé pour le déjeuner un plat principal avec ce que j’avais à disposition et je dois dire que, non seulement nous nous sommes régalés, mais c’était vraiment facile et rapide à réaliser ! C’est pourquoi je le partage avec vous ! La rapidité d’exécution de ce gâteau de pommes de terre et courgettes, dépend du fait que les légumes sont mis crus dans le moule, simplement en les râpant, donc une solution parfaite pour ceux qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine ou qui ont des invités imprévus pour le dîner. J’ai ensuite créé deux couches en ajoutant du bon fromage sicilien et beaucoup de parmesan, mais si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser le plat en ajoutant aussi du jambon cuit ou du salami, ou remplacer les courgettes par d’autres légumes de votre choix ! Je l’ai servi avec une salade de fenouil et tomates cerises, mais rien ne vous empêche de le couper en petits carrés pour en faire des finger food ou des apéritifs à servir avec l’apéro. Bref, un plat simple aux énormes potentiels ! Essayez-le et faites-moi savoir.
Si les tartes salées sont votre passion, je vous laisse quelques autres idées dont vous pourrez vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 2 courgettes blanches
- 100 g farine de riz
- 2 œufs
- 60 g fromage ragusano (ou autre de votre choix à pâte filée)
- 50 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à café ciboulette (séchée)
- Quelques feuilles menthe
- 1 cuillère à café paprika doux
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils:
- 4 Saladiers
- 1 Râpe
- 1 Torchon
- 1 Louche
- 1 Moule
- 1 Cuillère
Étapes:
Commencez par laver et éplucher les pommes de terre, taillez également les courgettes, puis râpez les légumes avec une râpe à gros trous dans deux saladiers séparés. Ajoutez une pincée de sel dans chaque saladier et laissez reposer 20 minutes afin que les premières libèrent leur amidon et les secondes leur eau de végétation (fig. 1).
Après ce temps, égouttez bien les légumes à l’aide d’un torchon propre, de préférence non traité avec des adoucissants ou produits similaires (fig. 2). Transférez-les au fur et à mesure dans un grand saladier. Salez et poivrez à votre goût (fig. 3).
Ajoutez également les œufs, la ciboulette et le paprika et mélangez avec une louche en bois (fig. 4). Enfin, ajoutez la farine de riz tamisée et mélangez le tout (fig. 5).
Répartissez la moitié du mélange dans un moule 28×18 préalablement huilé et aromatisez avec quelques feuilles de menthe (fig. 6). Enrichissez votre gâteau de pommes de terre et courgettes avec des tranches de fromage et la moitié du parmesan râpé (fig. 7).
Créez une seconde couche de légumes et répétez l’opération en épuisant les ingrédients. Terminez avec la chapelure, de préférence plus grossière comme celle faite maison, un filet d’huile et enfournez à 200°C pendant environ 35 minutes (fig. 8).
Si la surface devait trop brunir, couvrez-la les dernières minutes avec une feuille de papier sulfurisé. Éteignez, sortez du four et laissez tiédir avant de procéder à la découpe des tranches.
Et voilà… votre gâteau de pommes de terre et courgettes est prêt à être dégusté !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Une fois froide, vous pourrez conserver le gâteau de pommes de terre et courgettes au frigo dans des récipients adaptés pour la réfrigération pendant 3-4 jours au maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Vous pourrez varier le gâteau de pommes de terre et courgettes comme vous le souhaitez, par exemple en ajoutant dans la couche centrale des tranches de jambon cuit ou de salami, ou des olives dénoyautées, ou encore remplacer les courgettes par d’autres légumes de saison comme la citrouille ou les carottes. Toutes des variantes à essayer !
