Après vous avoir montré ces derniers jours comment réaliser rapidement des gnocchi alternatifs avec des courgettes crues, voici une façon originale de les assaisonner et de les proposer à vos convives ! L’idée est d’utiliser les mêmes légumes associés à la roquette, pour un pesto tout aussi alternatif et complet, riche en goût et à la texture crémeuse et en même temps délicate ! Un condiment qui se prépare en 5 minutes, étant donné qu’on met là aussi tout cru dans le mixeur et le tour est joué ! Essayez-les, car ils sont extraordinaires !
Si les gnocchi sont votre passion, voici ci-dessous quelques autres idées alternatives aux gnocchi de pommes de terre classiques :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients :
- 200 g courgettes (env. 1 grande ou 2 petites)
- 180 g farine
- 2 pincées sel
- 80 g roquette
- 1/2 courgette
- 50 g Grana Padano râpé
- 30 g pecorino sicilien
- 40 g amandes
- q.b. ail en poudre
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. ricotta salée (râpée)
- q.b. roquette
Outils :
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Raclette
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
Étapes :
Commencez par préparer d’abord les gnocchi de courgettes, en suivant attentivement toutes les étapes de cette recette (fig. 1).
À part, dans un mixeur, transférez la roquette bien lavée et égouttée et la demi-courgette coupée en morceaux (fig. 2). Ajoutez également les amandes, le pecorino, le grana, l’ail en poudre et une pincée de sel, puis mixez par à-coups en ajoutant l’huile en filet (fig. 3).
Vous devrez obtenir un mélange uniforme et assez consistant que vous diluerez ensuite avec l’eau de cuisson (fig. 4). Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau, salez légèrement et plongez les gnocchi peu à peu. Après quelques minutes, ils commenceront à remonter à la surface, signe qu’ils sont déjà cuits, alors, à l’aide d’une écumoire, retirez-les (fig. 5).
Transférez-les dans un wok avec votre pesto de roquette et courgettes et diluez avec quelques louches d’eau de cuisson des gnocchi (fig. 6).
Laissez mijoter pendant quelques minutes et dressez, en garnissant d’une poignée de roquette sans tiges et d’une pincée de ricotta salée.
Et voilà… vos gnocchi de courgettes au pesto de roquette et courgettes sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conseils, notes et suggestions
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