Bien que la chaleur ici en Sicile ne semble pas vouloir diminuer, au contraire, ces jours-ci le taux élevé d’humidité l’a rendu encore plus insupportable, avec cette recette je clos officiellement la section salades d’été ! Eh oui, car nous sommes déjà à la mi-septembre et il ne reste plus que dix jours avant l’arrivée de l’automne, donc je veux partager avec vous cette belle et fraîche recette tant que les températures le permettront ! Il s’agit d’un plat principal à base de riz rouge et de céréales, excellentes alternatives aux pâtes, riches en fibres, en vitamines et en goût. J’ai acheté un mélange déjà prêt, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser les céréales que vous avez dans votre placard ou que vous préférez. Le résultat est un plat coloré, parfumé et sain, facile mais surtout rapide à réaliser puisque tous les ingrédients, à part les céréales, sont ajoutés crus ! Un plat unique qui s’inspire des saveurs méditerranéennes, en effet il est enrichi de filets de thon rouge, dans mon cas achetés à Marzamemi auprès d’une entreprise de pêche renommée, de tomates cerises, d’oignons calabrais, de câpres de Salina, de pignons, d’olives et plein de basilic ! Un plat simple mais stimulant, parfait à déguster à la mer pour ceux qui sont encore en vacances, en plein air, dans le jardin, ou à emporter en lunchbox au bureau ! Vous verrez, ce sera votre joker de l’été, mais aussi de l’automne si vous changez simplement les légumes par d’autres de saison !
Si les salades à base de céréales sont votre passion, essayez aussi ces autres propositions super gourmandes :
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients:
- 330 g mélange de céréales (épeautre, avoine, blé, orge, quinoa et riz rouge)
- 250 g tomates cerises
- 1 oignon rouge de Tropea
- 200 g thon à l'huile
- 50 g olives noires
- 30 g câpres sous sel
- 50 g pignons
- Quelques feuilles basilic
- 60 ml huile d'olive extra vierge (+ 2 cuillères à soupe)
- 30 ml jus de citron
- q.s. sel
Outils:
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
Étapes:
Commencez par rincer le mélange de céréales et riz rouge sous l’eau courante, puis portez à ébullition une casserole remplie d’eau salée, versez les céréales avec le riz et faites cuire à feu doux pendant le temps indiqué sur l’emballage, dans mon cas 10′ (fig. 1).
Une fois la cuisson terminée, égouttez-les à l’aide d’une passoire à mailles fines ou d’une passoire spacieuse, laissez-les tiédir dans un bol et arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile (fig. 2). Pendant ce temps, occupez-vous des tomates cerises : lavez-les bien sous l’eau courante, épongez-les avec du papier absorbant de cuisine et coupez-les en deux si elles sont petites ou en quartiers si elles sont plus grandes (fig. 3).
Épluchez un oignon rouge, coupez-le en rondelles, laissez-le tremper 10′ dans de l’eau puis égouttez-le bien ou pressez-le (fig. 4). Dessalez les câpres sous l’eau courante, retirez les noyaux des olives et coupez-les en tranches (fig. 5).
Ajoutez les câpres, les olives et l’oignon au mélange de riz et céréales dans un grand saladier (fig. 6). À part, assaisonnez les tomates cerises avec des feuilles de basilic, une pincée de sel et l’huile (fig. 7).
Dans une petite poêle antiadhésive bien chaude, faites griller les pignons quelques minutes, en les remuant continuellement pour ne pas les brûler (fig. 8).
Complétez le plat en ajoutant les filets de thon préalablement égouttés, les tomates cerises et les pignons grillés. Assaisonnez le tout avec un filet de jus de citron et d’autres feuilles de basilic. Mélangez et laissez reposer 30′ avant de servir.
Et voilà… votre salade de céréales et riz rouge avec thon et tomates cerises est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Essayez également en ajoutant un poivron vert rôti coupé en lanières.
Conservation
👉 Il est possible de conserver la salade aux 5 céréales au frigo dans des récipients adaptés à la réfrigération, de préférence en verre, pour un maximum de 3 jours.
Conseils et suggestions
🟣 Vous pouvez enrichir davantage cette salade en ajoutant des poivrons précédemment rôtis au four, nettoyés et coupés en lanières ou quelques courgettes grillées ou d’autres légumes de votre choix.
