J’arrive in extremis mais encore à temps pour préparer ces fantastiques biscuits à proposer comme dessert spectaculaire pour la table de Pâques ! Des biscuits très amusants, en forme d’œuf, symbole de cette fête de la renaissance, très faciles à préparer et avec une garniture crémeuse qui simule le jaune d’œuf à l’intérieur ! Grâce au sucre glace dessus, l’effet blanc d’œuf sera garanti ! Dans sa version classique, la garniture est généralement à base de crème pâtissière que vous pouvez choisir tranquillement pour ceux qui n’aiment pas les alternatives véganes. Mais je vous montre une version plus délicate sans œufs avec une pincée de curcuma pour assurer le même résultat final ! La pâte sablée, un peu plus friable car à base de farine d’amandes, diffère de la version traditionnelle, mais son goût épicé est vraiment inoubliable ! Pour vous donner une idée, c’est la même que j’ai utilisée et proposée dans beaucoup d’autres de mes biscuits ici sur le blog et j’espère qu’elle vous plaira. Ces biscuits seront vraiment amusants à préparer, surtout avec vos enfants, et si vous n’avez pas l’emporte-pièce en forme d’œuf, je vous laisse en fin de recette le lien pour l’acheter !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 18 biscuits env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients :
- 150 g farine 00
- 100 g farine d'amandes
- 70 g sucre de canne
- 60 g beurre (froid)
- 30 ml liqueur (moi à la cannelle)
- 1 œuf
- 1 flacon arôme d'amande
- 3 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 500 ml lait végétal (remplaçable par du lait entier ou demi-écrémé)
- 90 g sucre de canne
- 50 g amidon de maïs
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1/3 cuillère à café curcuma en poudre
Outils :
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
- 1 Louche
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Emporte-pièce
- 2 Films alimentaires
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Poche à douille
Étapes :
Commencez par tamiser et mélanger les deux farines dans une terrine avec la levure (fig. 1).
Faites une fontaine au centre et cassez l’œuf à l’intérieur, en ajoutant une pincée de sel (fig. 2). Ajoutez également le sucre et mélangez avec une cuillère en bois (fig. 3).
Ajoutez également le beurre froid en dés et travaillez rapidement avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange sablonneux (fig. 4). Ajoutez en dernier l’arôme d’amande et la liqueur, puis travaillez le mélange quelques minutes* (fig. 5).
Vous devez obtenir un mélange homogène et lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans le film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30′ (fig. 6).
Occupez-vous entre-temps de la crème, en suivant les étapes de cette RECETTE (fig. 7). Versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir avec un film au contact à température ambiante (fig. 8).
Après le temps de repos, reprenez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur de 3 mm (fig. 9). Avec un emporte-pièce en forme d’œuf de 6,5 x 5 cm, découpez un nombre pair de formes (fig. 10).
Dans la moitié des formes, faites un trou central, en utilisant la base d’une douille de pâtisserie (fig. 11). Disposez les formes sur une plaque recouverte de papier (fig. 12).
Cuisez dans un four préchauffé et statique à 180°C pendant 10′. Ils ne doivent pas trop colorer. Ensuite, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille (fig. 13). Une fois complètement refroidis, étalez la crème pâtissière au centre des œufs entiers avec l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, en posant délicatement dessus la forme avec le trou pour les souder (fig. 14).
Saupoudrez avec beaucoup de sucre glace.
Et voilà…vos biscuits œuf de Pâques sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉 Les biscuits œuf de Pâques se conservent au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique. Vous verrez que le lendemain, ils seront encore meilleurs.
Conseils et astuces
🟣 * La pâte sablée, étant avec de la farine d’amandes, sera plus friable par rapport à la classique beurrée à laquelle vous êtes habitués, donc ne vous inquiétez pas si au début, il semble que la pâte ait du mal à prendre forme. Il faut la travailler quelques minutes de plus pour obtenir une pâte lisse et homogène.
🟣 Naturellement, si vous êtes plus conventionnel et ne souhaitez pas alléger votre préparation, vous pouvez préparer une crème pâtissière normale pour garnir vos biscuits œuf de Pâques.
