Mais combien je m’amuse à transformer les légumes en plats que nous n’aurions jamais imaginés manger ? Des choux-fleurs qui deviennent des steaks, des brocolis qui prennent la forme d’une pizza, des courgettes et des potirons qui se transforment en tortillas ! Aujourd’hui, c’est donc le tour de ces fausses pizzettes à base de chou-fleur violet de Sicile ! Une variété avec une coloration absolument naturelle donnée par les anthocyanes, des substances antioxydantes très utiles, que l’on peut également trouver dans d’autres végétaux comme le chou rouge, le raisin ou les myrtilles. Bien sûr, même si l’apparence est différente de celle du populaire chou-fleur blanc, le goût est presque le même, je dirais juste un peu plus prononcé ! Ce sera une manière alternative et beaucoup plus attrayante de faire consommer à vos enfants ce légume riche en nutriments, mais malheureusement pas toujours apprécié ! Préparer ces fausses pizzettes est d’ailleurs vraiment très facile ! Vous n’aurez besoin que d’un bon robot culinaire, cependant si vous n’en possédez pas, pas de panique, il faudra juste un peu plus de patience, mais avec un bon couteau santoku, à lame large pour être clair, vous pourrez émincer votre chou-fleur pour obtenir le même résultat ! Une fois haché, il suffira de quelques autres ingrédients pour donner vie à ces délices en portion individuelle, que vous pourrez présenter garnies de mille manières différentes lors d’un buffet ! Je les ai assaisonnées avec de la sauce tomate, de l’origan, du fromage blanc, des olives et du basilic. À s’en lécher littéralement les babines !
Si, comme moi, vous aimez jouer avec les légumes et leur donner un aspect plus attrayant et appétissant, vous ne pouvez pas manquer ces autres propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-9 pizzettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g chou-fleur (déjà nettoyé)
- 50 g farine type 1
- 2 œufs (petits ou 1 grand)
- 40 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 280 g purée de tomates (tomate cerise)
- 150 g fromage blanc
- Quelques olive noire
- q.b. origan sec
- Quelques feuille basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Robot culinaire
- 1 Terrine
- 1 Louche
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Préparer ces pizzettes de chou-fleur est vraiment facile. Après avoir paré le chou-fleur, réduisez-le en fleurettes et transférez-les dans le bol d’un bon robot culinaire (fig. 1).
Hachez à plusieurs reprises ou alternativement vous pouvez les râper avec une râpe à trous moyens ou, entières, hachez le chou-fleur avec un couteau à lame large (fig. 2). Transférez ensuite le mélange haché dans une grande terrine, ajoutez les œufs, une pincée de sel et le poivre selon votre goût (fig. 3).
Travaillez avec une spatule, puis ajoutez le parmesan râpé (fig. 4). Mélangez et ajoutez en dernier la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange malléable (fig. 5).
Répartissez pour chaque pizzette, deux cuillerées du mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en essayant de former des disques fins de 12-14 Ø que vous devrez aplatir avec le dos d’une cuillère ou, si vous le souhaitez, avec les doigts (fig. 6). Une fois tout le mélange utilisé, mettez au four statique à 180°C pendant 20′, puis sortez et ajoutez la purée de tomates comme vous le feriez pour des pizzettes normales (fig. 7).
Aromatisez avec l’origan selon votre goût et remettez au four pour encore 10-13′ (fig. 8).
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir. J’ai ajouté du fromage blanc, un filet d’huile d’olive à cru, des olives dénoyautées et quelques feuilles de basilic.
Et voilà… vos pizzettes de chou-fleur sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver les pizzettes de chou-fleur sans assaisonnement au réfrigérateur dans un contenant adapté à la réfrigération pendant 2-3 jours et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four avant de les servir.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 * Si vous souhaitez ajouter de la mozzarella à la place du fromage blanc, je recommande celle adaptée pour la pizza pour éviter qu’elle ne libère trop d’eau. Ajoutez-la coupée en dés 5′ avant la fin de la cuisson au four.
🟣 En plus de ma version végétarienne, ces pizzettes sont très polyvalentes et vous pourrez les garnir aussi avec des charcuteries, des champignons marinés, des tomates séchées et d’autres fromages à votre goût.
