Pour moi, l’été rime avec plats frais, rapides et légers! Je n’aime pas passer trop de temps aux fourneaux, je préfère passer du temps en plein air, à la mer, voyager et manger des repas moins caloriques et plus simples! Cette salade correspond à ces critères, en fait, je la définirais plus comme un plat unique qu’un accompagnement, étant donné qu’elle contient toutes les précieuses protéines végétales des légumineuses, en l’occurrence des pois chiches et des lentilles. Vous la préparez rapidement, si vous achetez des légumineuses précuites, il vous suffira de rassembler les ingrédients dans un saladier et de les assaisonner. Je vous dis, c’est trop bon! Pour ceux qui souhaitent un repas léger mais nutritionnellement complet, ici se trouvent toutes les propriétés bénéfiques d’un plat de style végétarien, avec un fort pouvoir énergétique! Le choix de l’assaisonnement est crucial, en fait l’huile d’olive extra vierge au citron que j’ai utilisée, contrairement aux autres huiles aromatisées sur le marché, a été réalisée à partir de « vrais » agrumes, pressés avec les olives. Une grande fierté sicilienne que je partage et fais connaître volontiers, capable d’exalter tous les ingrédients présents et d’apporter une incroyable fraîcheur à chaque bouchée!
Si comme moi, vous aimez déguster des plats frais et estivaux riches en propriétés et en goût, voici quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients:
- 450 g lentilles cuites
- 150 g pois chiches cuits, bouillis
- Quelques feuille laitue Iceberg
- 4 tomates allongées
- 2 concombres
- 150 g fromage blanc
- Quelques cuillère pesto de roquette
- 50 g roquette
- 3 œufs
- q.s. graines de lin
- 45 ml huile d'olive extra vierge (dans mon cas au citron)
- q.s. sel
Outils:
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Saladier
Étapes:
Commencez par rincer les légumineuses sous l’eau courante, en éliminant leur liquide de conservation, à l’aide d’une passoire et mettez de côté (fig. 1).
Entre-temps, mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les entièrement d’eau froide, en ajoutant une pincée de sel. Portez à ébullition et, dès que l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez-les mijoter pendant 8′-10’* (fig. 2). A part, lavez les légumes sous l’eau courante, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant et, sur une planche à découper, coupez la laitue iceberg en lanières. Coupez les extrémités des tomates et des concombres et découpez-les en tranches (fig. 3).
Une fois les œufs durcis, passez-les sous l’eau froide courante du robinet, écalez-les et coupez-les en tranches (fig. 4). Enfin, préparez le pesto de roquette en suivant les étapes de ma recette ICI jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse et homogène (fig. 5).
Vous êtes prêt à composer votre salade: dans un grand saladier, ajoutez les légumineuses bien égouttées, les tomates et les concombres (fig. 6). Mélangez et ajoutez également la laitue iceberg, la roquette privée des tiges les plus longues et les œufs en tranches (fig. 7).
Enrichissez avec le fromage blanc et quelques cuillerées de pesto (fig. 8). Mélangez bien, ajustez le sel et assaisonnez avec un bon filet d’huile (fig. 9).
Servez tout de suite en garnissant avec une belle poignée de graines de lin et quelques croûtons de pain ou des crackers en accompagnement.
Et voilà…votre salade de lentilles et pois chiches avec pesto de roquette et fromage blanc est prête à être dégustée!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉 La salade de lentilles et pois chiches avec pesto de roquette et fromage blanc doit être consommée immédiatement. Il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur si elle est déjà assaisonnée, car elle risque de s’acidifier et de perdre son bon goût. Si vous en avez trop, faites comme ceci: assaisonnez-en juste une partie, celle que vous pensez pouvoir consommer immédiatement, tandis que le reste, mettez-le au réfrigérateur couvert de film alimentaire, que vous pourrez assaisonner tranquillement le lendemain au plus tard.
Conseils et suggestions
🟣 * Beaucoup utilisent la méthode des œufs ajoutés déjà dans l’eau bouillante. Dans ce cas, le temps est réduit, en effet à l’ébullition, il suffit de disposer les œufs sur une cuillère et de les plonger délicatement dans l’eau bouillante, en les laissant mijoter pendant environ 6′-7′.
Au lieu du pesto de roquette, vous pouvez utiliser un pesto au basilic classique et, si vous ne pouvez pas trouver l’huile au citron, il suffira d’ajouter un peu de jus de citron avant de servir.
