Cet été nous met vraiment à rude épreuve en divisant l’Italie en deux d’un point de vue météorologique : au nord, de terribles grêles et au sud, une chaleur vraiment insupportable et oppressante ! Ici en Sicile, nous essayons de faire face aux températures élevées avec des plats frais et légers. Ici sur le blog, vous trouverez une section appelée Spécial salades froides, soit un bel éventail de recettes d’été très appétissantes et variées pour satisfaire tous les palais ! Celle que je vous présente aujourd’hui n’est pas en reste ! Il s’agit d’un type de pâtes qui capture facilement tous les types de condiments, des caserecce à l’épeautre assaisonnées avec les légumes de saison que nous aimons le plus, aubergines, courgettes et tomates cerises, puis servies avec une crème de stracchino au basilic aromatique et intriguante qui, je vous le dis, vous conquérra dès la première bouchée ! Un festival de parfums et de couleurs que vous pourrez apporter à table en toute occasion, à la mer, en voyage, au bureau ou à servir dans le jardin, dans un buffet en plein air, réussissant avec simplicité et goût à obtenir un succès assuré !

Source : [ Recette tirée du blog Il pleut des recettes avec mes modifications personnelles].

Si vous aimez les pâtes froides, voici quelques idées ci-dessous pour vous inspirer:

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients:

320 g caserecce d'épeautre
2 g aubergines ovales noires (moyennes)
1 courgette
280 g tomates cerises datterino (ou cerise)
50 ml huile d'olive extra vierge
q.b. origan
Quelques feuilles basilic
q.b. sel
100 g stracchino
30 ml eau
20 g basilic
30 ml huile d'olive extra vierge
q.b. sel

Outils:

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Plaque de cuisson
1 Poêle
1 Passoire
2 Cuillères
1 Mixeur
1 Saladier

Étapes:

Après avoir lavé et préparé les légumes, coupez les aubergines et la courgette en cubes et les tomates cerises en deux ou en quartiers si elles sont particulièrement grandes (fig. 1).
Disposez-les sur une plaque bien huilée et salez à votre goût (fig. 2). Aromatisez avec beaucoup d’origan et arrosez la surface avec 30 ml d’huile (fig. 3).
Mettez au four préchauffé à 190°C pendant environ 50′ ou jusqu’à complète dorure, en les retournant de temps en temps (fig.4). Sortez du four et laissez tiédir. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites cuire les caserecce dans une grande quantité d’eau salée selon les temps indiqués sur votre paquet (fig. 5).
Égouttez-les avec l’aide d’une passoire et arrosez-les avec 20 ml d’huile, en mélangeant bien, pour les lustrer et éviter qu’elles ne collent (fig. 6). Transférez les caserecce dans un grand saladier et assaisonnez-les avec les légumes désormais froids, en mélangeant bien avec deux cuillères et gardez au réfrigérateur (fig. 7).
À part, dans un mixeur, mélangez le stracchino, les feuilles de basilic, l’eau, une pincée de sel et l’huile en filet (fig. 8). Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène assez liquide, ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire (fig. 9).
Seulement peu avant de servir, ajoutez avec la crème au basilic et mélangez (fig. 10).
Servez avec un autre filet d’huile et quelques feuilles de basilic à volonté ou une belle poignée de roquette fraîche.
Et voilà… les caserecce à l’ortolana avec crème au basilic sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !