Si vous avez du pain rassis à la maison et que vous ne voulez pas le transformer, comme d’habitude, en un énième pot de chapelure, vous êtes au bon endroit ! Vous savez maintenant combien je me bats pour réduire au minimum le gaspillage alimentaire, et combien les recettes de la cuisine pauvre viennent en aide à ce principe ! Elles sont sans aucun doute une ressource incroyable pour notre portefeuille et contribuent à garantir un moindre impact environnemental ! Le gâteau de pain que je vous propose aujourd’hui, s’inspire de la fameuse soupe galluraise, un plat simple et au goût prononcé de la tradition sarde, à base de bouillon de viande de mouton ou d’agneau, de pain rassis et de fromages. Dans mon cas, il se transforme en un plat de recyclage, en utilisant les déchets de chou-fleur. Et alors le bouillon avec lequel le pain est imbibé, couche après couche, sera rigoureusement végétal, grâce aussi à la citrouille et aux oignons dont il est enrichi ! Beaucoup de thym et de persil et l’asiago feront le reste. Ce plat, saura vous surprendre, par son goût intense, par sa tendresse à la coupe et en même temps cette croûte dorée qui se formera en surface qui ne décevra pas vos attentes ! Ce sera un incroyable comfort food, à déguster pendant les froides journées d’hiver et pas seulement !
Si vous aimez ces préparations rustiques et anti-gaspillage, ci-dessous je vous laisse quelques autres idées dont vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 l bouillon de légumes (à base de déchets de chou-fleur et de citrouille)
- 350 g pain rassis (environ 1/2 miche)
- 200 g citrouille (type Butternut)
- 1 chou-fleur (seulement les déchets comestibles)
- 2 oignons dorés
- 100 g emmenthal
- 80 g asiago (râpé)
- 40 g parmesan râpé
- 1 bouquet persil
- 3 brins thym
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- q.s. ail en poudre
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plat à gratin
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Cuillère
- 1 Louche
Étapes
Commencez par préparer un bon bouillon de légumes, en réduisant la citrouille en dés, les oignons en quartiers et les déchets de chou-fleur en morceaux, puis salez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (fig. 1).
Pendant ce temps, occupez-vous de l’assaisonnement : dans un grand saladier, râpez l’emmenthal avec une râpe à gros trous (fig. 2). Ajoutez également le parmesan râpé, l’ail en poudre, le curcuma, le poivre et les herbes aromatiques, c’est-à-dire le persil finement haché au couteau et le thym effeuillé (fig. 3).
Vous êtes prêts à composer votre gâteau de pain. Dans un plat, répartissez à la base deux louches de bouillon de légumes chaud, puis placez la première couche de tranches de pain en essayant de ne pas laisser trop d’espaces (fig. 4). Arrosez avec quelques autres louches de bouillon, sans exagérer, car lors de la cuisson, il devra s’assécher, et couvrez avec une couche du mélange de fromages râpés (fig. 5).
Ajoutez quelques tranches d’asiago coupées en tranches (fig. 6) et créez une ou deux couches encore, en répétant l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients (fig. 7).
Cuire au four déjà chaud à 200 °C pendant 25 minutes, puis 5 minutes supplémentaires en mode grill jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme en surface et que le bouillon soit absorbé.
Et voilà… votre gâteau de pain avec citrouille et déchets de chou-fleur est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Le gâteau de pain avec citrouille et déchets de chou-fleur, peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum dans des contenants adaptés à la réfrigération, tandis que je déconseille la congélation.
Conseils
🟣 En alternative, vous pouvez utiliser pour le bouillon de légumes les légumes d’hiver que vous avez dans le réfrigérateur, donc libre recours au chou noir, au chou blanc, aux carottes, au chou frisé, aux brocolis, aux choux de Bruxelles, etc.
