Le secret est révélé! Sur les réseaux sociaux il y a quelques jours, je vous ai montré comment réaliser un fantastique pesto de roquette en quelques étapes simples, en vous laissant curieux de la prochaine recette où je l’utiliserais! Aujourd’hui, je vous montre donc le plat dans son ensemble et combien ce pesto a donné du caractère et de la saveur à l’ensemble! Les nids de tagliatelles coulantes au four sont en effet un premier plat de style végétarien riche et savoureux, parfait pour le déjeuner du dimanche et pour les occasions spéciales, ou quand on a des invités et qu’on souhaite apporter à table quelque chose de plus savoureux sans trop d’effort en cuisine! C’est une préparation assez facile et rapide à réaliser, que vous pouvez préparer confortablement même la veille sans trop de tracas!
Si vous êtes amateurs de pâtes au four, voici quelques autres idées d’inspiration:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 5-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus!
- 450 g tagliatelles
- 2 courgettes (moyennes)
- 350 g purée de tomates (moi ciliegino Fior Fiore)
- 100 g asiago
- 50 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 80 g roquette
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g noisettes entières émondées (torréfiées)
- 30 g pistaches de Bronte DOP
- 50 g Grana Padano râpé (ou moitié parmesan et moitié pecorino)
- Quelques feuilles basilic
- 1 gousse ail
- q.s. sel
Outils
- 1 Mixer
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Fourchette en bois
- 1 Cuillère
- 1 Plat à gratin
Étapes
Commencez par préparer, même un jour à l’avance pour plus de commodité, le pesto de roquette, en suivant toutes les étapes de la recette ICI (fig. 1).
Entre-temps, dans une grande casserole, faites cuire les nids de tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les légèrement al dente (fig. 2).
Arrosez-les avec 2 cuillères d’huile et mélangez bien. Ensuite, dans un plat à gratin de 26 Ø, répartissez sur le fond un peu de purée de tomates et avec l’aide d’une fourchette en bois, reformez les nids de tagliatelles et disposez-les côte à côte pour couvrir toute la surface du moule (fig. 3).
Recouvrez complètement les pâtes avec le reste de la purée de tomates (fig. 4). Ajoutez également ici et là des cuillerées de pesto de roquette jusqu’à couvrir la surface (fig. 5).
À part, lavez, équeutez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer une gousse d’ail avec 2 cuillères d’huile, puis ajoutez les cubes de courgettes et laissez mijoter à feu doux couverts pendant environ 12′-13′, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Éteignez, salez et poivrez à votre goût. Laissez tiédir et transférez les cubes cuits sur toute la surface du moule (fig. 6).
Ajoutez l’asiago en tranches et une bonne poignée de grana râpé (fig. 7).
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 25′ ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir avant de servir. Dressez avec des feuilles de basilic à votre convenance et un filet d’huile crue.
Et voilà…vos nids de tagliatelles coulantes avec sauce, courgettes et pesto de roquette sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉Il est possible de préparer ce plat principal même la veille, en le conservant au réfrigérateur bien couvert avec du film alimentaire.
Attention! Si vous utilisez un moule en céramique comme je l’ai fait, vous devez le sortir du réfrigérateur au moins 2 heures avant et le laisser à température ambiante. Ce n’est qu’après que vous pourrez le mettre au four ! Cette précaution évitera que le passage rapide de la température froide du réfrigérateur à celle chaude du four ne casse le moule.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣 Vous pouvez remplacer le pesto de roquette par un simple pesto au basilic si vous le préférez, ou ajouter de la mozzarella ou un autre fromage de votre choix à la place de l’Asiago.
🟣Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez également une bonne poignée d’olives noires à l’ensemble et vous verrez quelle délice!
