Il y a quelques semaines, j’avais partagé ici sur le blog et sur les réseaux sociaux la recette pour produire le lait d’avoine à la maison, avec d’énormes avantages économiques, sanitaires et environnementaux ! Comme expliqué dans mon article, le résidu qui reste de cette production maison s’appelle okara, un aliment précieux et très riche en nutriments, qui ne doit absolument pas être jeté, bien au contraire, sa polyvalence en cuisine nous permet de créer de nombreuses recettes aussi bien sucrées que salées ! Mais concrètement, comment pouvons-nous utiliser la pulpe qui reste après la pression pour obtenir le lait végétal, dans ce cas d’avoine ? C’est une question que beaucoup d’entre vous m’ont posée sur les réseaux sociaux. Et me voici, pour vous donner un nouveau point de départ. Sachez en attendant que la consistance et le goût presque neutre de cet ingrédient le rendent particulièrement adapté à de nombreuses préparations, du pain aux crackers, des cakes aux muffins, et encore, biscuits, boulettes, etc. Sans oublier que vous pouvez l’utiliser pour rendre plus crémeuses les soupes, potages et veloutés, en les enrichissant de nutriments. Aujourd’hui donc, je vais commencer par vous montrer la recette pour réaliser des biscuits à base de farine d’amandes et d’okara d’avoine justement, qui nous ont littéralement conquis ! Je vous conseille même de doubler les doses, car ils sont irrésistibles ! Ils seront excellents comme petite douceur en fin de repas, croyez-moi, ils fondent dans la bouche, mais chaque moment de la journée sera toujours le bon pour les déguster !
Si comme moi, vous êtes intéressé à utiliser l’okara de votre autoproduction de lait végétal, essayez aussi ces autres recettes ci-dessous :
- BISCUITS À L'OKARA D'AVOINE ET PISTACHE (Recette sans œufs)
- BISCUITS SANS GLUTEN AU SARRASIN ET OKARA DE NOISETTES
- PLUM-CAKE VEGAN AU CACAO AVEC OKARA D'AVOINE ET NOISETTES
- CRACKERS AUX GRAINES MÉLANGÉES ET OKARA D'AVOINE (Recette sans gluten)
- MINI BURGERS VÉGÉTARIENS AVEC OKARA D'AVOINE (Recette sans œufs)
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 13 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 120 g farine type 2
- 60 g farine d'amandes
- 80 g okara d'avoine (résidu de la production de lait d'avoine à la maison)
- 60 g huile de graines d'arachide
- 70 g miel de sulla (ou millefleurs)
- 50 g pépites de chocolat
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- q.s. flocons d'avoine
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Terrine
- 1 Passoire
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
Étapes
Dans une grande terrine, tamisez les deux farines (fig. 1).
Mélangez-les à l’aide d’une cuillère en bois, puis faites un puits au centre et ajoutez l’okara d’avoine et le miel (fig. 2).
Continuez à travailler et ajoutez également l’huile en filet (fig. 3).
Ajoutez également la cannelle en poudre et travaillez jusqu’à obtenir une pâte souple mais manipulable. Si elle est trop dure, vous pouvez ajouter un peu de lait d’amande mais seulement si nécessaire, je n’en ai pas eu besoin (fig. 4).
Terminez en ajoutant en dernier les pépites de chocolat (fig. 5).
Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un pâton grossier mais homogène (fig. 6).
Avec les mains légèrement huilées, prenez de petites portions de pâte et faites des boules un peu plus grandes qu’une noix, en les aplatissant (fig. 7).
Disposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et garnissez la surface avec une poignée de flocons d’avoine, en les pressant légèrement pour les faire adhérer (fig. 8).
Cuisez au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12′-13′. Sortez du four et laissez refroidir vos biscuits sur une grille (fig. 9).
Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace à volonté.
Et voilà…les biscuits à l’okara d’avoine, miel et amandes sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Une fois refroidis, vous pourrez conserver les biscuits à l’okara d’avoine, miel et amandes à température ambiante dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Le miel de sulla est un aliment précieux et rare, produit exclusivement dans notre péninsule. La sulla est une plante légumineuse cultivée dans les régions centre-sud et se caractérise par son goût délicat. Le produit est un édulcorant naturel et constitue également une riche source de minéraux et de vitamines pour l’organisme. Le miel de sulla peut être acheté dans des magasins spécialisés ou chez les producteurs présents sur tout le territoire italien. En alternative, vous pouvez le remplacer par du miel d’oranger ou du millefleurs.
🟣 Puisque l’okara est la pulpe qui reste après la pression pour obtenir le lait végétal, et comme il existe différents types de boissons végétales, il est évident que vous pouvez produire différents types d’okara (à base de lait de soja, lait de riz, lait d’amandes et de noisettes, etc.). En fonction de votre préparation, vous pouvez préparer ces biscuits en remplaçant l’okara d’avoine par un autre type de résidu selon vos goûts.
🟣 Si vous le préférez, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par une quantité équivalente de raisins secs préalablement trempés 10 minutes dans de l’eau chaude et ensuite essorés.
