Sommes-nous au printemps ou aux portes de l’automne ? Non, je ne suis pas folle, ce plat semble rappeler la saisonnalité chaude et enveloppante des plus beaux mois de l’année, lorsque la nature se réveille et offre ses premiers fruits, et pourtant hélas nous sommes fin septembre ! Alors, comment puis-je partager une recette dont les protagonistes incontestés sont les fleurs de courgettes, produits de la terre typiquement printaniers ? Disons que ceux qui me connaissent savent que dans mes recettes j’ai toujours respecté la saisonnalité des fruits et légumes, et pourtant aujourd’hui je me retrouve à cueillir des fleurs de courgettes sur mes pots sur le balcon comme s’il n’y avait pas de lendemain ! Il est très probable qu’avec la chaleur anormale qu’il a fait jusqu’à aujourd’hui, même les plantes se soient désorientées ! Le fait est que le matin, à peine réveillée, ma première pensée est d’aller voir s’il y a de nouvelles fleurs et naturellement de les cueillir avant que les oiseaux et les pigeons ne les dévorent ! Un soir, j’ai donc expérimenté une recette très facile et rapide pour les déguster, donc si, comme moi, vous avez cette chance de les trouver spontanément dans vos pots, je partage avec vous cette idée que je trouve très gourmande pour un apéritif informel entre amis ! Il vous suffira de préparer une sorte de purée de pommes de terre, d’ajouter les fromages et les herbes aromatiques et de remplir vos fleurs de courgettes. Attention, elles semblent frites mais sont en réalité préparées au four, mais elles conviendront également à la friteuse à air, donc vraiment légères et digestes, et en un peu moins de vingt minutes, vous apporterez à table de petits trésors au cœur fondant à s’en lécher les babines !
Si les fleurs de courgettes sont votre passion, je vous laisse quelques autres propositions à voir pour vos déjeuners ou dîners :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 fleurs farcies
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients:
- 15 fleurs de courgette
- 2 pommes de terre (petites ou 1 grande)
- 2 cuillères à soupe fromage à tartiner
- 30 g fromage (ragusano ou autre à pâte filée)
- 2 cuillères à soupe ricotta salée (râpée)
- q.b. chapelure
- 3 brins thym (ou ciboulette séchée)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils:
- 1 Casserole
- 1 Fourchette
- 1 Presse-purée
- 1 Cuillère
- 3 Bols
- 1 Poche à douille
- 1 Papier absorbant
- 1 Plat
Étapes:
Commencez par laver les pommes de terre sous l’eau courante, puis faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou piquez-les avec les dents d’une fourchette pour vous assurer que la cuisson est optimale (fig. 1).
Une fois cuites, éteignez et passez les pommes de terre au presse-purée et transférez la purée dans un bol (fig. 2). Ajoutez le fromage à tartiner, le thym ou d’autres herbes aromatiques de votre choix, une pincée de sel et une pincée de poivre (fig. 3).
Mélangez rapidement avec une cuillère et ajoutez également la ricotta salée râpée et mélangez bien (fig. 4). À part, lavez les fleurs de courgettes sous un jet d’eau courante pas trop forte, tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine et détachez les excroissances qui se trouvent entre la base et la tige (fig. 5).
Ouvrez délicatement chaque fleur, retirez le pistil intérieur en le détachant à la base à l’aide des doigts ou, si vous n’êtes pas habile, pour éviter de les casser, en utilisant une pince alimentaire (fig. 6). Transférez la purée de pommes de terre maintenant tiède à l’intérieur d’une poche à douille et remplissez les fleurs de courgettes aux trois quarts (fig. 7).
Disposez un carré de fromage ragusano à l’intérieur de chaque fleur (fig. 8), couvrez-le avec un peu plus de purée de pommes de terre et refermez les fleurs sur elles-mêmes, en les scellant. Passez-les ensuite dans l’huile sur toutes leurs parties, en laissant égoutter l’excès (fig. 9).
À ce stade, passez-les dans un troisième bol où vous aurez mis de la chapelure (fig. 10). Huilez le fond d’un plat avec un peu d’huile et disposez les fleurs de courgettes farcies côte à côte, vaporisez également la surface avec quelques pschitt d’huile et faites cuire au four statique à 180°C pendant 15-18 minutes ou dans une friteuse à air à 200°C pendant 7-8 minutes (fig. 11).
Éteignez, sortez du four et laissez tiédir avant de servir. Vous pourrez les déguster encore chauds ou froids.
Et voilà… vos fleurs de courgettes farcies aux fromages et purée de pommes de terre sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Une fois refroidies, vous pourrez conserver les fleurs de courgettes farcies au réfrigérateur dans des récipients adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Je déconseille la congélation.
Conseils, variations et suggestions
🟣 Les fleurs de courgettes farcies peuvent également être préparées à l’avance et réchauffées au four, au micro-ondes ou dans une friteuse à air.
🟣Pour une version non végétarienne, essayez-les en ajoutant au remplissage quelques filets d’anchois à l’huile, vous en tomberez amoureux.
🟣 Si, comme moi, vos fleurs étaient petites et qu’il vous reste de la purée de pommes de terre, vous pouvez l’utiliser pour préparer un mini gâteau pour vos enfants, en beurrant le fond d’un moule individuel, en répartissant la purée uniformément et en ajoutant quelques morceaux de fromage, du parmesan râpé et de la chapelure. Cuire au four pendant 25 minutes à 190°C et 5 minutes de grill. Délicieux!
