Dernièrement, la tendance du moment est les recettes fit, c’est-à-dire celles proposées avec peu d’ingrédients et aussi légères que possible ! Habituellement, c’est avant l’été qu’elles sont les plus populaires, mais depuis quelque temps, j’ai constaté un renversement constant de la tendance avec un intérêt pour les plats hypocaloriques tout au long de l’année ! En réalité, je pense qu’il n’est interdit de rien manger, sauf en cas d’intolérances particulières et en respectant toujours les bonnes quantités, car c’est l’alimentation saine et équilibrée qui mérite vraiment d’être prise en considération sérieusement ! Je ne cesserai jamais de le dire à travers mes recettes, le blog, les réseaux sociaux et mes expériences à la télévision, et lorsque je propose quelque chose, c’est mon objectif principal, non pas l’apport calorique qui en résulte, qu’il soit bas ou élevé ! Ces biscuits sont donc fit ? Oui, mais simplement dans la mesure où ils peuvent offrir une alternative valable à tous ces produits riches en sucres, nous conduisant à en abuser sans même nous en rendre compte ou à nous habituer à des saveurs moins authentiques ! Dans cette recette, qui est par ailleurs sans gluten, le sucre est entièrement remplacé par la douceur des pruneaux secs et des raisins secs, tandis que le beurre est remplacé par très peu d’huile de graines. Ces biscuits sont donc parfaits trempés dans le lait pour le petit-déjeuner ou comme goûter sain et léger; ils conviennent également aux intolérants au gluten et au lactose et sont idéals pour ceux qui souhaitent rester en forme sans renoncer à une pause sucrée.
Si vous êtes passionnés par les biscuits sains à base de peu d’ingrédients sains, voici quelques autres suggestions qui pourraient vous intéresser :
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- BISCUITS À LA FARINE DE LENTILLES ET AMANDES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 13 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter par le biais de mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 80 g farine de sarrasin
- 100 g farine de riz intégrale
- 40 ml lait d'avoine (ou lait de riz)
- 60 ml huile de graines d'arachide
- 40 g raisins secs
- 5 pruneaux (dénoyautés)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 2 cuillères à café jus de citron
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes
Commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant au moins 15 minutes après les avoir rincés à l’eau courante. Hachez grossièrement les pignons avec un couteau et coupez les pruneaux en petits morceaux (fig. 1).
Dans une grande terrine, tamisez les deux farines et mélangez-les avec un fouet à main (fig. 2). Ajoutez le lait d’amande ou un autre lait végétal de votre choix (fig. 3).
Ajoutez également l’huile de graines (fig. 4).
Enfin, ajoutez l’œuf et le bicarbonate préalablement mélangé avec le jus de citron* (fig. 5).
Travaillez d’abord avec le fouet à main puis commencez à amalgamer le mélange avec vos mains. Ajoutez enfin les raisins secs réhydratés et bien égouttés, les pignons et les pruneaux.
Travaillez avec des mains légèrement humides jusqu’à obtenir une pâte bien compacte** (fig. 7).
Prélevez des portions un peu plus grandes qu’une noix de cette pâte toujours avec des mains bien humides et aplatissez-les légèrement (fig. 8).
Disposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire à 175°C pendant 11′-12′ env. Ils ne doivent pas trop dorer. Éteignez le four, sortez-les et laissez-les tiédir sur une grille (fig. 9).
Une fois refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les laisser naturels selon vos préférences.
Et voilà… vos biscuits fit sans sucre avec pruneaux, raisins secs et pignons sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les biscuits fit sans sucre et sans gluten dans un contenant hermétique en métal ou en verre jusqu’à une semaine, mais je doute qu’ils durent aussi longtemps !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 *Lorsque vous mélangez le jus de citron avec le bicarbonate de soude, l’acide citrique réagit en produisant du citrate de sodium qui permet à nos préparations de lever.
🟣** La pâte sera, comme c’est souvent le cas pour les pâtes sans gluten, légèrement difficile à travailler et tendra à s’effriter. Pas d’inquiétude ! C’est tout à fait normal : en la travaillant avec les mains humides, vous pourrez former et compacter vos biscuits et les cuire selon les indications de la recette.
🟣Bien sûr, si vous n’êtes pas coeliaques, vous pouvez remplacer la farine de riz et de sarrasin par une farine 00 ou d’avoine normale, et utiliser une demi-cuillère à café de levure pour gâteaux ; tandis que si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez les remplacer par une quantité à peu près équivalente de dattes, également dénoyautées.
